Brownie & Blondie Cake

Всех мужчин с Днем Защитника Отечества !  

Буквально за пару дней до праздника мне подарили гору знаменитого печенья Орео и было решено поздравлять защитника в семье выпечкой именно с ним. 

Такой пирог - сендвич достаточно интересен, да и выглядит очень эффектно с шариком мороженого и соусом на праздничном столе, но, к сожалению, только пока горячий. Так что успевайте, пока не остыло ;) 

 Брауни :

180 гр шоколада

110 гр сливочного масла

200 гр сахара

2 яйца 

1/2 ч. л. разрыхлителя

щепотка соли

ваниль

Блонди :

110 гр сливочного масла

100 гр сахара

2 яйца

1/2 ч. л. разрыхлителя

 щепотка соли

ваниль

полоска шоколада

Прослойка и украшение : 

15 + 4 печенья орео 

 Брауни :

• Топим масла в кастрюле на медленном огне.
• В горячее масло добавляем сахар и шоколад и мешаем до однородности.
• В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель и соль. 
• В масляную смесь вбиваем яйца, добавляем ваниль и переливаем все в муку.
• Мешаем до однородности. 

Блонди : 

Топим масла в кастрюле на медленном огне.

В горячее масло добавляем сахар  и мешаем до однородности.

В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель и соль. 

В масляную смесь вбиваем яйца, добавляем ваниль и переливаем все в муку.

Мелко режем шоколад, всыпаем в тесто и мешаем до однородности. 

 Сборка :

• Выливаем в противень, застеленный пергаментом, тесто для блонди. 
• Выкладываем 15 печенек.
• Заливаем печенье слоем теста для брауни.
• Крошим оставшиеся печеньшки и посыпаем им слой брауни. 
• Выпекаем 25- 30 минут в разогретой до 150 градусов духовке до образования сахарной корочки. 
• Вынимаем из духовки, нарезаем, сверху горячего пирога кладем шарик мороженого и поливаем любым сладким соусом. 

Брауни с кремчизем и малиной.

А вот и начался сезон малины!

Эти брауни у меня уже ну оооочень давно хранятся в закладках. Вот и настал их час!

За все время, что увлекаюсь кулинарией, я делала и обычные классические, и мятные, даже с красным перцем, шоколадные пироженки. А вот с кремчизем и ягодами пока не пробовала. И не пожалела! Они получились великолепными - нежные, в меру сладкие, сырые, с кислинкой.

Брауни

180грамм шоколада

110 грамм сливочного масла

200 грамм сахара 

2 яйца

1 белок

100 грамм муки

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки соды

ванилин

Сырный слой

250 грамм кремчиза или тертого творога

60 грамм сахара

1 желток

Ягоды

100 грамм малины

• Шоколад ломаем на дольки, масло нарезаем на небольшие куски и топим на водяной бане до однородной массы. 
• Добавляем в шоколадную смесь сахар (желательно коричневый), мешаем до растворения и даем остыть минут 10. От себя добавлю, что сама брала всего 100 грамм сахара, ну не люблю я до ужаса приторную выпечку, а того количества вполне достаточно.
• Пока шоколад остывает, готовим сырный слой. Венчиком взбиваем сыр до однородно, добавляем сахар и желток. Мешаем до однородности и убираем миску подальше. Опять же от себя - я протирала до однородности зерненый творог, никакой кислинки, свойственной творогу!
• Муку просеиваем с разрыхлителем, содой и щепоткой соли. 
• В шоколадную смесь вбиваем яйца и белок до однородности.
• Просеиваем в нее муку и вымешиваем тесто.
• Форму застелить пергаментом или тщательно промазать маслом, если она у вас тефлоновая или разъемная. 
• Выкладываем половину теста и распределяем равномерно по форме. Затем выливаем всю сырную смесь и заливаем остатками теста. Рендомно разбрасываем ягоды и вдавливаем их в смесь. 
• Выпекаем при 160 градусах примерно 50-60 минут. Если вы любите совсем сырые брауни, но хватит и 35-40. Даем немного остыть, нарезаем на пироженки и подаем к столу.  

Halloween Brownie

Тематические рецепты - прекрасная вещь!  Невероятно захватывают и погружаешься в них с головой. 

Хоть и в России Хеллоуин не празднуют, но всё рано хочется хоть немного подурачиться и сделать что-то необычное. И уже в середине октября я начала искать то, что мне нужно. Пальцы, марципановые тыковки, шоколадные пауки, мармеладные паучки, приведения-безе - всё таки всё это всего лишь украшения и подходят на большой праздничный стол для вечеринки. Мы же собирались маленькой компанией и нужно было сделать что-то одно, достаточно большое и безумное. Мой выбор остановился на брауни- кладбище.

Начнем же.

 Брауни :

200 грамм (2 плитки) горького шоколада

200гр сливочного масла

4 больших яйца 

200гр сахарного песка 

150гр коричневого сахара 

200гр  муки 

30гр несладкого какао-порошка 

½ чайной ложки соли 

 Глазурь: 

1 ст.л. нутеллы

2сл.л. молока

"Земля"

40гр сливочного масла

40гр муки

30гр сахара 

 "Могилы"

1 желток

50гр муки

1ст.л. сахара

1ст.л. сметаны

"Призраки"

1 белок

50гр сахарной пудры

 Брауни

• Поломать шоколад на маленькие дольки, нарезать масло и растопить на водяной бане до однородного состояния.
• Добавить в шоколад сахар и тщательно перемешать.
• Вводим по одному яйцу, перемешивая до гладкой массы.
• В отдельной миске смешиваем все сухие ингредиенты. Добавляем по одной ложке в шоколад и тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось  комочков.
• Форму смазать маслом или постелить пергамент. Духовку предварительно разогреваем до 180С.
• Выкладываем тесто равномерно в форму. Выпекаем в течении 35-40 минут.

 Глазурь

• Смешиваем всё в однородную массу и равномерно распределяем по остывшему брауни.

 "Земля"

• Перетираем холодное масло с просеянной мукой и сахаром.
• Выпекаем 10 минут при 180С до хруста. Даем остыть.
• Посыпаем основу.

 "Могилы"

• На стол просеять муку горкой, сделать углубление. 
• Туда выложить кусочки масла, сметану, сахар, желткти. Вымесить хорошо тесто. 
• Тесто раскатать в пласт, вырезаем "могилки". Из остатков лепим тыковки и украшаем их гвоздикой. 
• Выпекаем при 180С 10 минут. Даем остыть и смазываем нутеллой. При желании можно украсить сахарной глазурью или посыпкой. Тыковки красим оранжевым красителем. 
• 

 "Призраки"

• Взбиваем елки до пышной пены, затем постепенно всыпаем сахар.
• Выдавим на пекарскую бумагу в виде капелек с помощью пакета или кондитерского мешка.
• Подсушим при 110С в течении часа.
• Раскладываем "могилки", "призраков" и тыковки по брауни - строим кладбище. 

Острые трюфельные шоколадные брауни с красным перцем.

Сегодня открытие нового арт-клуба , а значит, что вечер наконец пройдет  не перед ноутбуком в комнате без света .__. 

На радостях решила испечь что-нибудь вкусное и угостить подругу перед концертом, к тому же  все равно обещала принести ей бабочку брусники и черники, брауни точно не будет лишним.

Перец, васаби, имбирь - как же я люблю все это в сочетании с шоколадом!!! хотя мой желудок эту любовь явно не одобряет А этот рецепт уж очень давно храниться  в закладках. Домашним его делать побоялась, а вот Саше почему то нет. Надеюсь, что не прогадала .

 200 грамм (2 плитки) горького шоколада

200гр сливочного масла

4 больших яйца 

200гр сахарного песка 

150гр коричневого сахара 

200гр  муки 

30гр несладкого какао-порошка + для присыпки 

¾ - 1 чайной ложки красного перца, или больше (по вкусу) 

½ чайной ложки разрыхлителя 

½ чайной ложки соли 

•  Поломать шоколад на маленькие дольки, нарезать масло и растопить на водяной бане до однородного состояния.
• Добавить в шоколад сахар и тщательно перемешать.
• Вводим по одному яйцу, перемешивая до гладкой массы.
• В отдельной миске смешиваем все сухие ингредиенты. Добавляем по одной ложке в шоколад и тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось  комочков.
• Форму смазать маслом или постелить пергамент. Духовку предварительно разогреваем до 180С.
• Выкладываем тесто равномерно в форму. Выпекаем в течении 35-40 минут. Даем остыть, посыпаем какао и режем на равные кусочки.