Мадлен с маком

Мадлен - легендарное французское печенье в виде ракушки.  Нежное, воздушное, с неярко выраженным лимонным вкусом.

Давно хотела себе эту форму, ну а южане могут смело заменить настоящими ракушками.

А рецепт взяла самый просто, без выстаивания теста и "химии" с температурой духовки, так как ждать я долго не могу и сразу, как получила форму на почте, побежала на кухню.

2 больших яйца

100 грамм сахара

150 грамм пшеничной муки

120 грамм сливочного масла

цедра лимона 

мак

• Масло режем на кусочки и топим на водяной бане. Даем остыть. 
• Яйца взбиваем с сахаром в густую белую пену.
• Аккуратно по ложке вводим муку и цедру в яичную смесь.
• Вливаем тонкой струей масло и замешиваем до однородности. Выливаем в форму, присыпанную маком.
• Духовку разогреваем до 200 С и ставим на 10 минут печься. После выпекания аккуратно открываем духовку на пару см чтобы вышел пар, только после вынимаем печенье. 

и снова котик  :3

Острое шоколадно-имбирное печенье

А я опять простудилась :D Второй раз за месяц уже. Времени всё равно ни на что не хватает, если 2 дня назад были силы на учебу всю ночь, то сейчас я сплю большую часть дня и давлюсь от кашля. 

А теперь о печенье :3 Всё таки классический вариант имбирного печенья, где нужно растопить сахар в меде, значительно лучше этого. Кофе особо не пахнет, скорее он для цвета, как и какао. 

Ах да, с первым днем зимы!

1 чайная ложка соды
1/4 чашки горячего кофе
110 г размягченного несоленого сливочного масла
1/2 стакана сахара-песка
1/2 чайной ложки соли
1 большое яйцо
1 стакан (240 мл) меда
1 чайная ложка ванили
1/2 стакана какао-порошка без сахара
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
480 г муки 

• Разогрейте духовку до 175 градусов. Противни застелите бумагой для выпечки. 
• Смешайте соду с горячим кофе до полного ее растворения.
•  Сахар миксером взбейте со сливочным маслом до кремовой консистенции. 
• Добавьте соль, яйцо, мед и ваниль. Перемешайте. 
• Всыпьте какао и специи (имбирь, корицу, гвоздику и мускатный орех). 
• Продолжая взбивать на низкой скорости, постепенно всыпьте муку, чередуя ее с кофе. Замесите тесто, при необходимости добавьте больше муки, чтобы оно было эластичным, но не липким. 
• Тесто раскатайте толщиной в 10 мм на присыпанной мукой доске. Вырежьте печенье формочками и переложите их на противни. 
• Выпекайте 8-10 минут (главное, чтобы тесто схватилось в центре). Переложите печенье на решетку и полностью остудите.

Имбирное печенье

 Не время ещё для рождественской выпечки, но какое еще печенье может стать более теплым подарком для простывшего друга ?

 1/3 стакана жидкого меда

1 чайная ложка корицы

1 чайная ложка гвоздики

1 чайная ложка какао

1 чайная ложка соли (без верха)

щепотка молотого имбиря

120 г. сливочного масла

1 стакан сахара

2 яйца

1 чайная ложка соды

3 стакана муки

•  Мед, корицу, гвоздику, какао, соль и имбирь смешать и нагреть до кипения постоянно помешивая. Снять с огня, добавить масло, перемешать, остудить.
• Яйца взбить с сахаром и смешать с медово-масляной смесью.
• Добавить соду и просеянную муку, замесить тесто и на сутки оставить в холодильнике.
• Далее раскатать тесто толщиной 3 — 5 мм, вырезать формочками или ножом пряники.
• Запечь в духовке при температуре 180 градусов 7 — 10 минут, аккуратно снять с противня, подождать пока остынут и украсить глазурью.

Печенье/пирог с черникой

 1/2 чашки сахара
1/2 чашки коричневого сахара
1 чайная ложка пекарского порошка
2 чашки белой муки
1 чашка цельнозерновой муки
1 1/2 (~170 g) палочки сливочного масла,холодного
1 яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта
щипотка соли

сок и цедра одного лимона или апельсина
4 чашки (1 литр) черники, свежей или замороженной
1/4 чашки сахара
1/4 чашки коричневого сахара
4 чайных ложки крахмала

•  Разогрейте духовку до 375F/190C. Смажьте маслом форму .

• В средней миске, смешайте сахар, муку, пекарский порошок, соль и цедру. Добавьте масло и яйцо и разотрите ингредиенты в мелкую крошку.

• Выложите часть теста в подготовленную форму и прижмите.

• В другой миске смешайте ягоды, сок, сахар и крахмал. Выложите ягоды поверх теста в форме. Равномерно посыпьте ягоды оставшимся тестом.

• Выпекайте в горячей духовке 45 минут или пока верх не зарумянится. Полностью остудите и разрежьте на квадратики.

Печенье с мятой и темным шоколадом

270гр пшеничной муки

270 гр сахара

4 гр разрыхлителя

100 гр молочного шоколада

100 гр горького шоколада

45 гр какао-порошка

15 гр свежей мяты

1/2ч.л. ванильного экстракта

1/2 ч.л. соли

120 гр сливочного масла

3 яйца

90 гр сахарной пудры

• Просеиваем и смешиваем в миске муку, порошок какао, сахар (90 гр.), соль и разрыхлитель. Отставляем в сторону.
• В кастрюле на маленьком огне растапливаем шоколад и масло. Часто перемешиваем, чтобы растаяли все кусочки и смесь не подгорела. Когда смесь полностью растаяла - выливаем в большую миску.
• Смешиваем мяту с сахаром в кухонном комбайне, пока смесь не станет напоминать мокрый песок. Добавляем полученную смесь к растопленному маслу и шоколаду, перемешиваем.
  Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/21341/

Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/21341/

Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/21341/

•   Слегка взбиваем яйца. Когда шоколад немного остынет, добавляем взбитые яйца и экстракт ванили. Перемешиваем
  
• Добавляем к шоколаду нашу сухую отставленную смесь с мукой. Перемешиваем до получения однородной массы. Накрываем полиэтиленовой пленкой и ставим на 1 час в холодильник
  
• Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим решетку на средний уровень. С помощью ложки для мороженного формируем шарики
  
• Вываливаем шарики в сахаре ( 90 гр). Затем в сахарной пудре, выкладываем шарики на противень на расстоянии в 2,5 см друг от друга и отправляем в духовку на 10-12 минут.
• Достаем и даем остыть в течение 5 минут.