Галета "Цветаевский яблочный пирог"

Тоже присоединяюсь к Яблочному флешмобу Владислава , как и обещала.

Почему "Цветатаевски пирог" ? Потому что это он и есть, но мне не хватило начинки на мое количество теста и я решила  оформить его под галету :D, что , в прочем, не испортило выпечку.

Нежные, ароматные яблочки в сметанно-яичной смеси и ароматное тесто - то, что нужно солнечным осенним утром. А если присыпать корицей мммм или замесить ее в тесто. Все же я не стала добавлять ее в начинку, побоявшись смешивать с кислинкой сметаны, мало ли что выйдет. 

•                     Для коржа:
• 250 г муки (при необходимости добавить еще)
• 100 г сметаны
• 150 г холодного сливочного масла
• 1 ч.л. разрыхлителя
•                    Для начинки:
• 200 г сметаны
• 220 г сахара
• 1 яйцо
• 2 ст.л. муки
• 4 крупных яблока с кислинкой
• 
  

Просеиваем муку с разрыхлителем в большую миску, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Растираем пальцами до состояния жирной крошки. Добавляем сметану и быстро замешиваем пластичное тесто. Слишком долго лучше не месить - в таком случае в готовом виде тесто может получиться жестким.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут. Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Для этого взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой до растворения сахара.

Яблоки чистим от кожуры, вынимаем сердцевинки. Нарезаем на тонкие ломтики, кладем в миску и поливаем соком половины лимона. Перемешиваем. Это необходимо для того, чтобы яблоки не потемнели раньше времени.

Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем им смазанную жиром форму (лучше использовать разъемную), чтобы получились бортики.

Кладем яблоки на тесто и заливаем сметанным кремом. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут. Охлаждаем, нарезаем и подаем.

Абрикосовая галета

220 грамм пшеничной муки

100 гр сливочного холодного масла

2 столовые ложки сахара

1 яйцо

2-3 столовые ложки ледяной воды 

7-8 абрикосов 

2 столовые ложки коричневого  или обычного сахара 

1. Просеиваем сухие ингредиенты в миски. 
2. Нарезаем масло кубиками и закидываем в муку. Растираем  с яйцом.
3. Вливаем по столовой ложке воды пока тесто не станет однородным. Теперь пусть стоит в холодильнике в течении 30 минут. 
4. Нарезаем абрикосы на 6-8 долек. 
5. Раскатывает тесто в круглый пласт, раскладываем абрикосы по кругу, оставляем от края по 5 сантиметров. Заворачиваем края и посыпаем галету сахаром. 
6. Разогреваем духовку до 190 С, перекладываем галету на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекаем 30 минут до золотистого цвета. 
7. Даем остыть, нарезаем на порции и подаем к столу. 

Мини-галеты с брусникой и шоколадом

На самом деле, я хотела отложить готовку, пока не решу все проблемы с учебой, но сегодня меня разбудил в 5 утра звонок в дверь. 

Заснуть мне так и не удалось и было решено приготовить что-нибудь вкусное на завтрак, к тому же папа на днях привез большой пакет брусники прямо из леса.

Эти галеты вышли на столько вкусными, что я сама на секунду позавидовала своему будущему мужу :D

 Тесто : 100гр муки

100гр замороженного сливочного масла

100гр творога любой жирности

1 яйцо

Начинка : 300гр брусники или любой другой ягоды

3ст л сахара

2 полоски темного шоколада

Смазка: 1 яйцо

2ст л молока 

•  Муку порубить ножом с маслом и творогом до состояния крошки. Добавить яйцо и замесить тесто. Обернуть пленкой и отправить в холодильник на пол часа.
• Ягоды промыть, подсушить салфеткой или полотенцем и смешать с сахаром.
• Тесто достать из холодильника. Раскатать в один большой пласт или, если вы хотите много галет, то разрезать на равные части и раскатать отдельно.
• Яйцо взбить с молоком вилкой и смазать тесто. 
• Выкладываем ягоды и посыпаем крупно порубленным шоколадом.
• Тесто приподнимаем по краям, прикладываем к ягодам и слегка прищипываем. Смажем оставшейся яичной смесью, чтобы тесто не расходилось в духовке.
• Разогреваем печь до 200С и ставим выпекаться на 15-20 минут до золотистой корочки.
• Даем слегка остыть и подаем на стол.

Овсяные галеты с брусникой

Ксюша вчера прониклась галетами от фирмы Nordic и реила сделать что - то своё подобное , и брусника в доме имеется .

60 гр сливочного масла

 1 стакан молока

 2 стакана овсянки

 по 1 стакану пшеничной и ржаной  муки

 1 чайная ложка разрыхлителя

0,5 чайной ложки соли

2 столовые ложки сахара

брусника и орешки по вкусу

•  Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить молоко и варить почти до кипения. Всыпать геркулес в миску и залить горячей смесью молока. Дать остыть.
•  Смешать муку, разрыхлитель,  соль и сахар. Добавить остывшую молочно-геркулесовую смесь.Всыпать в тесто ягоды брусники и орешки . Все хорошенько перемешать до образования однородного теста.
•  Разогреть духовку до 200 градусов.
•  Из теста вылепить галеты толщиной ~ 1 см . Сделать в тесте много-много дырочек.
•  Аккуратно переложить на противень,  смазанный маслом. Выпекать 25 минут. Следите за тем, чтобы края печенья не подгорели. Затем дать остыть до полного охлаждения.