Классический американский яблочный пирог

Заикалась тут Ксюша о нескольких яблочных пирогах для флешмоба , но планы у мадам кардинально изменились и она опять копит деньги на уехать развеется. Так что пройдемся по классике :D

Американский яблочный пирог - море ароматной, пряной начинки и тонкая, хрустящая корочка теста.  Сидеть в уголке дивана, обняв коленки, укутавшись в плед, да отламывать по кусочку от этой самой корочки еще не остывшего пирога и обмакивать в сироп от начинки, запивая свежезаваренным имбирным чаем - так и начинается прохладная осень. 

Кстати, если добавить в тесто лимонную цедру, а начинку проварить до мягкости, то получится яблочный пирог по рецепту Д. Оливера,  а Джейми плохого не посоветует. Пробуйте ;)

          

           Тесто:                                                  250 г муки

50 г сахара

соль

125 г сливочного масла

1 яйцо

немного молока

        Начинка:                               5 яблок, очистить от кожуры

3 ст.л. сахара

1 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. молтого имбиря или свежего, натертого на терке 

½ лимона

• В миске смешайте муку с солью, сахаром. Масло порежьте кубиками, смешайте с мукой. Аккуратно перемешивайте руками, до состояния хлебных крошек. Добавьте яйцо и совсем немного молока (25-30 мл). Сформируйте шар и отправьте в холодильник.
• Яблоки очистите от семечек и кожуры, разрежьте на 6-8 частей. Положите в кастрюлю, добавьте сахар.
• Трем цедру лимона и вливаем лимонный сок. Добавляем пряности и перемешиваем.  
• Тесто делим на 2 части. Аккуратно раскатываем одну из них, выкладываем в форму для выпекания. Внутрь кладем яблоки. 
• В отдельной миске взбиваем желток и немного молока.
• Раскатываем вторую часть теста, накрываем яблоки. Плотно сжимаем по краям. Смазываем все смесью из желтка и молока. Ножом делаем небольшой надрез посередине пирога. 
• Выпекаем 40-50 минут до золотистого цвета.

А еще я ходила на концерт этого прекрасного улыбашки :3
Если он будет сейчас выступать в вашем городе, то не жалейте денег и идите. Осенью самое-то!