воскресенье, 23 февраля 2014 г.

Brownie & Blondie Cake

Всех мужчин с Днем Защитника Отечества !  
Буквально за пару дней до праздника мне подарили гору знаменитого печенья Орео и было решено поздравлять защитника в семье выпечкой именно с ним. 
Такой пирог - сендвич достаточно интересен, да и выглядит очень эффектно с шариком мороженого и соусом на праздничном столе, но, к сожалению, только пока горячий. Так что успевайте, пока не остыло ;) 


 Брауни :
180 гр шоколада
110 гр сливочного масла
200 гр сахара
2 яйца 
1/2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
ваниль
Блонди :
110 гр сливочного масла
100 гр сахара
2 яйца
1/2 ч. л. разрыхлителя
 щепотка соли
ваниль
полоска шоколада
Прослойка и украшение : 
15 + 4 печенья орео 

 Брауни :

  • Топим масла в кастрюле на медленном огне.
  • В горячее масло добавляем сахар и шоколад и мешаем до однородности.
  • В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель и соль. 
  • В масляную смесь вбиваем яйца, добавляем ваниль и переливаем все в муку.
  • Мешаем до однородности. 



Блонди : 

  • Топим масла в кастрюле на медленном огне.
  • В горячее масло добавляем сахар  и мешаем до однородности.
  • В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель и соль. 
  • В масляную смесь вбиваем яйца, добавляем ваниль и переливаем все в муку.
  • Мелко режем шоколад, всыпаем в тесто и мешаем до однородности. 


  •  Сборка :

    • Выливаем в противень, застеленный пергаментом, тесто для блонди. 
    • Выкладываем 15 печенек.
    • Заливаем печенье слоем теста для брауни.
    • Крошим оставшиеся печеньшки и посыпаем им слой брауни. 
    • Выпекаем 25- 30 минут в разогретой до 150 градусов духовке до образования сахарной корочки. 
    • Вынимаем из духовки, нарезаем, сверху горячего пирога кладем шарик мороженого и поливаем любым сладким соусом. 


    четверг, 20 февраля 2014 г.

    Мадлен Красный бархат

    Лучше поздно, чем никогда ! Верно же? 
    Я писала в прошлой записи, что из-за невнимательности приготовила дважды капкейки "Красный бархат " по идентичному рецепту, хоть и с разницей в пару лет.
    Мне захотелось исправить свою маленькую ошибку, но.. опять кексы?
    В конечном итоге мой выбор пал на форму для мадлен - чудных печенюшек в виде ракушки. Ведь что-то, связанное с морем, не менее романтичное, чем красные сердца.  


    60 гр + 6 столовых ложек муки 
    10 столовых ложе сахара
    120 гр сливочного масла
    4 чайные ложки какао порошка 
    красный краситель
    щепотка соли
    1 чайная ложка разрыхлителя
    2 яйца
    3 столовые ложки кефира 


    •  Масло топим на маленьком огне, смешиваем с красителем  и даем немного остыть.
    • 60 гр муки смешиваем со всеми сухими ингредиентами.
    • Добавляем яйцо и масло в сухую смесь и тщательно перемешиваем. 
    • По ложке вливаем кефир и перемешиваем до однородности. 
    • Аккуратно вмешиваем оставшуюся муку и оставляем тесто на час выстояться. 
    • Разливаем в форму и ставим на 10 минут в разогретую до 150 градусов духовку. 
    • Даем немного остыть, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. 




    понедельник, 17 февраля 2014 г.

    Snikers cupcakes

    Поздравляю студентов с началом нового семестра :D , а влюбленных с прошедшим романтическим праздником - Днем Святого Валентина. 
    А я сегодня хочу рассказать о чудесных капкейках да, меня потянуло на милейшие кексики с кремовой шапочкой , одноименных с известной во всем мире шоколадкой - Сникерс. 
    Шоколадная основа, кремовая шапочка и карамельный соус - что может быть лучше с чашкой крепкого кофе февральским воскресным утром? 


    Кексы:
    130 гр муки
    25 гр какао порошка
    200 гр сахара
    1 ч. л . разрыхлителя
    щепотка соли
    1 яйцо
    50 мл. растительного масла
    100 мл молока
    80 мл кипятка
    ванильный экстракт 
    2 полоски горького шоколада

    Крем:
    250 гр маскарпоне
    50 гр сахарной пудры
    50 мл сливок 33%

    Украшение:
    арахис
    карамельный соус
    шоколадная стружка


    •  Смешиваем все сухие ингредиенты. 
    • Добавляем яйцо, молоко, масло, ваниль и мешаем примерно одну минуту до однородности.
    • Вливаем кипяток и опять мешаем минуту.
    • Разливаем в формы по 2/3 и ставим на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.


    • Перемешиваем сыр до однородности.
    • Добавляем сахарную пудру.
    • Не переставая перемешивать, вливаем тонкой струйкой сливки. 




    •  Делаем надрез в шапочке и кладем в кекс пол дольки шоколада.
    • На остывшие кексы выкладываем крем.
    • Поливаем обильно карамелью, посыпаем арахисом и шоколадной стружкой. 
    • Подаем с молоком или крепким кофе ;)



    воскресенье, 2 февраля 2014 г.

    Red velvet cupcake / Капкейки "Красный бархат "

    Сегодня уже второе февраля, а значит все ближе и ближе 14 Февраля - День всех влюбленных.
    День цветов, шоколада и романтики. В этом году меня этот праздник в очередной раз обходит стороной , а это значит, что и поздравлять некого :D А раз есть время и тематика, то почему бы и не побаловаться на кухне?
    Не каждый оценит и не все поймут эти яркие кексики, а вот зря ! Рассыпчатая, влажная и яркая основа с восхитительной сливочной шапочкой : а все это - капкейк "Красный бархат".
    Привереды краситель могут заменить на свекольный сок, но мы то все знаем, что в еде, которую мы покупает в магазинах, подобных вредностей не меньше. 
    Эти кексы я готовила еще пару лет назад и сейчас хочу обновить фотографии. Основа не изменилась и рецепт можно найти тут - красный бархат , а крем немного изменен : 225 гр маскарпоне, 160 гр жирных сливок, 50 гр сахарной пудры. Взбить венчиком сыр до однородности, вбить сливки и пудру. Переложить в мешок и оставить в холодильнике минут на 20.