Малиновый пирог

Продолжаем тему с малиной. И сегодня - малиновый песочный пирог. Хрустящая корочка, кисло-сладкая начинка и невероятный аромат в квартире на весь день. 

Тесто
250 грамм муки

110 грамм сливочного масла

4 столовые ложки сахара

щепотка соли

1 яйцо

1-2 столовые ложки ледяной воды или молока

Начинка

400 грамм малины

100 грамм сахара

40 грамм крахмала

сок половины апельсина или лимона 

• Муку просеиваем в миску и смешивает с сухими ингредиентами.
• Масло порубить на маленькие кусочки и пальцами перетираем муку с маслом до однородности. 
• Добавляем яйцо и замешивает тесто. Если оно все равно выходит слишком рассыпчатым, то вливаем воду по ложке до нужной консистенции. Убираем в холодильник на 30 минут.
• Малину, крахмал, сахар и сок смешивает в отдельной миске.
• Раскатываем тесто в пласт, выкладываем в форму и протыкаем слегка вилкой. Из остатков теста можно сделать косички - раскатать тесто и нарезать полосками равной толщины. 
• Выкладываем начинку на тесто и равномерно распределяем. Плетем "корзинку", смазываем желтком, посыпаем сахаром и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Моим малышам с большое блюдце хватило и 30 минут.
• Можно сразу подавать к столу с горячим чаем -  для любителей вспомнить детство, баню, да после нее малиновое варенье ложками из банки, запивая горячим чаем. 
• Если же вас больше волнует эстетика, то стоит его полностью остудить. Это замет минут 30. Тогда начинка будет крепкая и вы сможете порезать пирог на аккуратные кусочки.