суббота, 29 сентября 2012 г.

четверг, 27 сентября 2012 г.

Бисквитные панкейки на кефире

Не совсем уверена, что написала рецепт верно, так как готовила пару недель назад, а времени написать хотя бы на листочке не было.
70 мл кефира
45 г муки
10 г крахмала картофельного
щепотка соли
2 ст. л. сахара
ч. л. с горкой разрыхлителя
2 яйца


  •  Белки взбить до пиков. Желтки перетереть с сахаром и смешать с кефиром.
  • В отдельной миске просеять муку, соль, разрыхлитель и крахмал.
  • Муку добавить в яичную смесь и тщательно перемешать.
  • Белки ввести по ложке к тесту, осторожно перемешиваем лопаткой снизу-вверх.
  • Печем на раскаленной сковородке, выкладывая по 1,5 ст.л. 




пятница, 21 сентября 2012 г.

Острые трюфельные шоколадные брауни с красным перцем.

Сегодня открытие нового арт-клуба , а значит, что вечер наконец пройдет  не перед ноутбуком в комнате без света .__. 
На радостях решила испечь что-нибудь вкусное и угостить подругу перед концертом, к тому же  все равно обещала принести ей бабочку брусники и черники, брауни точно не будет лишним.
Перец, васаби, имбирь - как же я люблю все это в сочетании с шоколадом!!! хотя мой желудок эту любовь явно не одобряет А этот рецепт уж очень давно храниться  в закладках. Домашним его делать побоялась, а вот Саше почему то нет. Надеюсь, что не прогадала .
 200 грамм (2 плитки) горького шоколада

200гр сливочного масла
4 больших яйца 
200гр сахарного песка 
150гр коричневого сахара 
200гр  муки 
30гр несладкого какао-порошка + для присыпки 
¾ - 1 чайной ложки красного перца, или больше (по вкусу) 
½ чайной ложки разрыхлителя 
½ чайной ложки соли 


  •  Поломать шоколад на маленькие дольки, нарезать масло и растопить на водяной бане до однородного состояния.
  • Добавить в шоколад сахар и тщательно перемешать.
  • Вводим по одному яйцу, перемешивая до гладкой массы.
  • В отдельной миске смешиваем все сухие ингредиенты. Добавляем по одной ложке в шоколад и тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось  комочков.
  • Форму смазать маслом или постелить пергамент. Духовку предварительно разогреваем до 180С.
  • Выкладываем тесто равномерно в форму. Выпекаем в течении 35-40 минут. Даем остыть, посыпаем какао и режем на равные кусочки.








воскресенье, 16 сентября 2012 г.

Бисквитная шарлотка

Мою маму можно порадовать не только шоколадной выпечкой, но и от пирога с яблоками она будет в восторге. На дворе уже середина сентября, а это значит, что настало время шарлотки. К тому же времени для того, чтобы выйти на 5 минут до магазина за маслом катастрофически не хватает, значит будем практиковать бисквиты.
Если яблочки попались суховатыми, как в моем случае, то стоит перед выпеканием перемешать   их с сахаром и апельсиновым соком и оставить на 10-15 минут. Или после приготовления пропитать корж сахарным сиропом. Но нам и так было вкусно :D
 Тесто: 3 маленьких яйца
80гр муки
80гр сахара
шепотка соли
Начинка: 2 средних яблока
1/2 ч л корицы 
горсть брусники

  •  Отделяем желтки от белков.
  • Взбиваем желтки с 2/3 сахара до пышной массы. Белки так же взбиваем миксером с щепоткой соли до пышности, затем всыпаем остатки сахара, продолжая взбивать.
  • Лопаткой аккуратно вмешиваем белки в желтки. Просеиваем муку в яичную массу и осторожно вмешиваем.
  • Яблоки перед замесом теста  чистим от шкурки и вырезаем сердцевину, режем на дольки. Ягоды промываем и сушим салфеткой. Утрамбовываем в заранее смазанную маслом форму и посыпаем корицей.
  • Яблоки заливаем тестом и ставим выпекаться в заранее разогретую до 200С духовку на 35 минут. Первые 15-20 минут дверцу не открываем!,а то бисквит опадет. Готовность проверяем зубочисткой.
  • Даем остыть не вынимая из формы. Подаем теплым к чаю/кофе.




суббота, 15 сентября 2012 г.

Мини-галеты с брусникой и шоколадом

На самом деле, я хотела отложить готовку, пока не решу все проблемы с учебой, но сегодня меня разбудил в 5 утра звонок в дверь. 
Заснуть мне так и не удалось и было решено приготовить что-нибудь вкусное на завтрак, к тому же папа на днях привез большой пакет брусники прямо из леса.
Эти галеты вышли на столько вкусными, что я сама на секунду позавидовала своему будущему мужу :D
 Тесто : 100гр муки
100гр замороженного сливочного масла
100гр творога любой жирности
1 яйцо
Начинка : 300гр брусники или любой другой ягоды
3ст л сахара
2 полоски темного шоколада
Смазка: 1 яйцо
2ст л молока 


  •  Муку порубить ножом с маслом и творогом до состояния крошки. Добавить яйцо и замесить тесто. Обернуть пленкой и отправить в холодильник на пол часа.
  • Ягоды промыть, подсушить салфеткой или полотенцем и смешать с сахаром.
  • Тесто достать из холодильника. Раскатать в один большой пласт или, если вы хотите много галет, то разрезать на равные части и раскатать отдельно.
  • Яйцо взбить с молоком вилкой и смазать тесто. 
  • Выкладываем ягоды и посыпаем крупно порубленным шоколадом.
  • Тесто приподнимаем по краям, прикладываем к ягодам и слегка прищипываем. Смажем оставшейся яичной смесью, чтобы тесто не расходилось в духовке.
  • Разогреваем печь до 200С и ставим выпекаться на 15-20 минут до золотистой корочки.
  • Даем слегка остыть и подаем на стол.