Ванильные капкейки с розовым кремом и малиновой начинкой

Всех дам с наступившим восьмым мартом !
В планах на женский праздник для мамы у меня были популярные нынче капкеки - розы (я даже шар для букета купила ), но крем немного расслоился из-за розовой воды, поэтому встречайте ! Обычные ванильные капкейки с кремом из маскарпоне, сдобренным розовой водой, и начинкой из малинового джема !
Ах да, я еще от скуки завела инстаграм. Если кому-то будет интересно : kseniablueberrypie.

Тесто : 

2 яйца 

90 гр сахара (лучше сахарной пудры)

85  гр пшеничной муки 

1.5 ст.л. растительного масла

1.5 ложки кипятка 

семена 1 стручка ванили (или чайная ложка эссенции )

щепотка соли 

1/2 ч.л. разрыхлителя 

Крем:

250 гр маскарпоне 

100 мл жирных сливок

50 гр сахарной пудры

розовая вода (пропорция зависит от производителя)

Малиновый джем: 

300 гр малины

50 гр сахара

1 ст.л. крахмала 

 Кексы :

• Взбиваем яйца 5 минут на большой скорости. 
• Добавляем сахар и ваниль. Продолжаем взбивать еще 7 минут.
• Меняем скорость на маленькую и всыпаем муку, соль и разрыхлитель.
• Вливаем масло и кипяток. Мешаем до однородности и выливаем по 2/3 в форму для кексов. 
• Ставим на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. 

Мини отступление про кексы . Они вышли изумительные ! К тому же находка для тех, кто делает выпечку в подарок или на заказ - выходит не дорого, делается просто и результат превосходит ожидания.

Крем :

• Перемешиваем до однородности сыр.
• Добавляем пудру, розовую воду и сливки. Взбиваем до однородности.
• Перекладываем в мешок .

Выше я писала, что крем у меня немного расслоился - я добавила колпачок розовый воды. Только потом нашла у Чадейки, что она используется такую же воду и ей хватает всего пары капель, я же ориентировалась на другие рецепты, в которых количество аромата варьировалось от пары чайных ложек до пары столовых.

Джем:

• Малину засыпаем сахаром и варим 10 минут на медленном огне. 
• Добавляем крахмал, очень быстро перемешиваем и выключаем плиту.
• Даем остыть.

Сборка:

• У кексов вырезаем середину и выкладываем в нее остывший  джем.
• Закрываем дырку шапочкой из крема. 
• Чаю? Кофе?