суббота, 8 марта 2014 г.

Ванильные капкейки с розовым кремом и малиновой начинкой

Всех дам с наступившим восьмым мартом !
В планах на женский праздник для мамы у меня были популярные нынче капкеки - розы (я даже шар для букета купила ), но крем немного расслоился из-за розовой воды, поэтому встречайте ! Обычные ванильные капкейки с кремом из маскарпоне, сдобренным розовой водой, и начинкой из малинового джема !
Ах да, я еще от скуки завела инстаграм. Если кому-то будет интересно : kseniablueberrypie.


Тесто : 
2 яйца 
90 гр сахара (лучше сахарной пудры)
85  гр пшеничной муки 
1.5 ст.л. растительного масла
1.5 ложки кипятка 
семена 1 стручка ванили (или чайная ложка эссенции )
щепотка соли 
1/2 ч.л. разрыхлителя 

Крем:
250 гр маскарпоне 
100 мл жирных сливок
50 гр сахарной пудры
розовая вода (пропорция зависит от производителя)

Малиновый джем: 
300 гр малины
50 гр сахара
1 ст.л. крахмала 

 Кексы :

  • Взбиваем яйца 5 минут на большой скорости. 
  • Добавляем сахар и ваниль. Продолжаем взбивать еще 7 минут.
  • Меняем скорость на маленькую и всыпаем муку, соль и разрыхлитель.
  • Вливаем масло и кипяток. Мешаем до однородности и выливаем по 2/3 в форму для кексов. 
  • Ставим на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. 
Мини отступление про кексы . Они вышли изумительные ! К тому же находка для тех, кто делает выпечку в подарок или на заказ - выходит не дорого, делается просто и результат превосходит ожидания.

Крем :

  • Перемешиваем до однородности сыр.
  • Добавляем пудру, розовую воду и сливки. Взбиваем до однородности.
  • Перекладываем в мешок .
Выше я писала, что крем у меня немного расслоился - я добавила колпачок розовый воды. Только потом нашла у Чадейки, что она используется такую же воду и ей хватает всего пары капель, я же ориентировалась на другие рецепты, в которых количество аромата варьировалось от пары чайных ложек до пары столовых.

Джем:

  • Малину засыпаем сахаром и варим 10 минут на медленном огне. 
  • Добавляем крахмал, очень быстро перемешиваем и выключаем плиту.
  • Даем остыть.
Сборка:

  • У кексов вырезаем середину и выкладываем в нее остывший  джем.
  • Закрываем дырку шапочкой из крема. 
  • Чаю? Кофе?








среда, 5 марта 2014 г.

Карамельный блинный торт "Тирамису "

Всех с прошедшей Масленицей ! 
Блинный торт или же блинчатый пирог собирается из тонких блинчиков и прослаивается соленой или сладкой начинкой. Начинки же могут быть самыми разными : семга, сгущенка, маскарпоне или, как в моем случае,  маскарпоне со сгущенным молоком.

Блины
6 яиц 
шепотка соли
2 ст.л. сахара
2 ч.л. ванили
1.5 стакана молока
2 ст. л. растительного масла
1.5 стакана муки
Начинка:
250 гр маскарпоне 
100 мл сливок 33%
1/2 банки вареной сгущенки
сахарная пудра и какао порошок для обсыпки

  • Взбиваем яйца миксером примерно одну минуту.
  • Добавляем в них сахар, соль, ваниль, масло и опять взбиваем минуту.
  • Вливаем молоко, перемешиваем. 
  • Вводим муку. Тесто должно быть жидким. 
  • Разогреваем сковородку и выпекаем блинчики с двух сторон. Выйдет примерно 20-25 штук.
  • Даем остыть.
  • Взбиваем сыр до однородной массы. 
  • Вводим сливки не переставая взбивать. 
  • Добавляем сгущенку и аккуратно перемешиваем. Часть крема перекладываем в кондитерский мешок или просто откладываем в отдельную миску для украшения.
  • Выкладываем тонким слоем крем на остывшие блины и украшаем кремом. Посыпаем какао и сахарной пудрой. 
  • Подаем с горячим чаем, желательно из самовара (масленица все таки ;) )