четверг, 18 октября 2012 г.

Лимонно-сливочный торт.

Растекаться слои, как в исходном рецепте, у меня не хотели, да и корж опал. Спрятала все под слоем сливок :D Может в следующий раз получится.
  • Бисквит:яйца - 4 шт,
  • мука - 100 г,
  • сахар - 150 г,
  • ванильный сахар - 15 г (1 чайная ложка)

Помадка: 1 лимон
100гр сливочного масла
160гр сахара
2 яйца
1 ст.л. крахмала
100мл молока
щепотка соли

Сливки: 500мл сливок 33%
50гр сахара

ягоды и фрукты для украшения

 Бисквит

  • Отделить белки от желтков .
  • Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.
  • Белки поместить в чистую миску и взбивать на средней скорости миксера до образования легкой пышной пены. Увеличить скорость миксера до  максимальной  и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар. Продолжать взбивать, пока при наклоне миски белки не будут из нее выливаться.
  • Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать.Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать.Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, перемешать тесто.
  • Выпекать 30 минут при 180С. 



 Помадка

  • Лимоны тщательно помыть, вытереть насухо. Снять с лимонов желтую цедру, натерев на самой мелкой терке.Выдавить сок.
  • В отдельной миске взбить яйца и сахар. Разогреть молоко и влить в яичную смесь.
  • Добавить лимонный сок и крахмал в яично-молочную смесь. Перемешать.
  • Добавить масло кубиками и готовить до загустения на водяной бабе.
  • Дать остыть.
Сливки
  • Взбить сливки с сахаром в течении 5 минут до загустения.
Сборка
  •  Промажьте взбитыми сливками и лимонной помадкой между каждым слоем. Украсьте взбитыми сливками, ягодами, фруктами и лимонной цедрой.


Breakfast013

суббота, 13 октября 2012 г.

Печенные пирожки

Домашние пирожки или 4 часа возни, но за 5 минут съедено.
 Молоко-150мл
Дрожжи -7гр
Яйцо-2шт
Растительное масло-70мл
Мука-380гр
Соль 
Сахар


  •  Подогреваем молоко(35мл), добавляем сахар(в зависимости от начинки 5-10гр), дрожжи и примерно 2 ст.ложки муки, замешиваем тесто с консистенцией как жидкая сметана.Накрываем плёнкой и оставляем на 15-20 мин., пока не появится шапочка
    Подробнее:http://foodclub.ru/detail/20444/
  • Соединяем яйца(1,5шт), сахар(10-25гр), соль и растительное масло в посуде, в которой будем замешивать тесто. Всё хорошенько перемешиваем.
  • Подогреваем молоко(50мл) , вливаем в него опару, перемешиваем и соединяем с яично-масляной смесью.
  • Затем добавляем муку(250гр), тщательно перемешиваем ложкой.Затем начинаем подсыпать оставшееся количество. Вымешиваем руками. Когда тесто начнет отставать от стенок посуды и перестанет принимать муку, выкладываем его на стол и начинаем месить, хорошенько до гладкого однородного состояния.Тесто обмазываем растительным маслом и кладем в посудину, тоже смазанную маслом. Накрываем плёнкой и оставляем подходить в тёплое место. Через полтора часа оно увеличится в два раза.
  • Готовим начинку. Ягоды+сахар+крахмал/мясо+специи/капуста+яйцо/яйцо+лук.
  • Руки смазываем растительным маслом, отрываем от теста маленький кусочек . Руками же разминаем в лепёшку размером с ладонь, кладём в середину чайную ложку начинки и   тесто залепляем. 
  • Взболтать остаток от 2ого яйца и смазать им пирожки. Оставим на 15 минут под полотенцем. Разогреваем духовку до 180С и готовим 20 минут.
  • Готовые пирожки смазать маслом и дать остыть .

    Подробнее:http://foodclub.ru/detail/20444/

    Подробнее:http://foodclub.ru/detail/20444/

    Подробнее:http://foodclub.ru/detail/20444/

    Подробнее:http://foodclub.ru/detail/20444/

    Подробнее:http://foodclub.ru/detail/20444/
  • Подогреваем молоко , вливаем в него опару, перемешиваем и соединяем с яично-масляной смесью.
    Подробнее:http://foodclub.ru/detail/20444/
    Подробнее:http://foodclub.ru/detail/20444/

    Подробнее:http://foodclub.ru/detail/20444/


пятница, 5 октября 2012 г.

Ржаные хлебцы

Не совсем то, что в магазине, но такой вариант мне даже больше по душе. Не такие "острые", как Fazer и Finn Crisp, вкус насыщенней, чем у Wasa, да и выходит гораздо дешевле, чем покупные. 
Количество специй и толщину криспа варьируем по вкусу, так же можно заменить пшеничную муку полностью на ржаную. 
 100гр ржаной муки
100гр пшеничной муки
2 ст.л. овсяных хлопьев
1ст.л. тмина
1ст.л. кунжута
2ст.л. клетчатки
1/2ч.л. соли
1ст.л. растительного или оливкового масла
вода

  •  Смешать сухие ингредиенты, добавить масло и молоко, и замесить тесто.
  • Раскатываем в пласт толщиной 3мм и перекладываем на противень.
  • Выпекаем 15 минут при 190С.
  • Вынимаешь и еще горячие разрезаем на равные кусочки. Даем остыть. Снимаем с противня. 




Киш с курицей, шпинатом и томатом.


Тесто: 150гр пшеничной муки
80гр ржаной муки
1ч.л. соли
1 яйцо
100гр сливочного масла
2ст.л. холодной воды

Начинака:2 кусочка куриного филе

100г шпината

1 помидор
2 яйца
200мл сливок
мука
1 ст.л. подсолнечного масла для жарки
100г твердого сыра
2 ч.л. прованских трав
зеленый лук
0.5 ч.л. молотого красного/черного перца
соль

 Тесто:

  • Охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кубиками, положить в миску с мукой. Муку предварительно смешать с солью. Руками (или в процессоре) перетереть масло с мукой в крошку. Добавить яйцо, воду и вымесить тесто.
  • Тесто скатать в шар и положить на полчаса в холодильник.
  • Раскатать в пласт толщиной 5мм и диаметром больше, чем форма, в которой будем выпекать.
  • Выкладываем тесто в форму и ставим на 10-15 минут в предварительно разогретую духовку до 200С.

 Начинка:

  •  Пока тесто запекается, куриное филе порезать кубиками и поджарить с шпинатом на разогретой сковороде до готовности. Посолить, добавить специи.
  • Помидор порезать полукругами.
  • Яйца, сливки, натертый на мелко терке сыр и перец смешать в отдельной миске.
  • Вынимаем тесто из духовки, даем остыть.
  • Выкладываем нижним слоем курицу, заливаем сливочной смесью, выкладываем помидоры.
  • Выпекаем 35-40 минут при 170С.
  • Даем полностью остыть. Убедимся, что начинка схватилась и разрезаем на порции.