Pavlova Part 2

А я вернулась :D Закрыла сессию и сразу же вернулась с новыми фотографиями. 

Не знаю, что можно еще сказать, помимо многочисленных отзывов в интернете, об этом изумительном воздушном пирожном, поэтому просто предлагают попробовать его всем ! 

Все, что вам понадобится - это белки, сахар и немного терпения.

 Безе:

4 белка 

200 гр мелкого сахара или пудры 

2 столовых ложки крахмала

1 чайная ложка винного уксуса 

Начинка:

200 мл сливок 33%

50 гр сахара или сахарной пудры

ягоды и фрукты по желанию  

 1. Белки отделяем от желтков, перекладываем в миску с толстым дном. Белки нагреем до 20-25 С, для этого поставим миску на 5-10 минут в горячую воду, время от времени помешивайте.
2. Белки сбиваем до пышной пени на маленькой скорости, затем переходим на самую высокую и по половине чайной ложки всыпаем сахар. Когда появятся "мягкие" пики, добавляем крахмал и уксус. Взбиваем до "жестких" пиков: вершинка стоит твердо, не загибается.
3.Чертим круги/квардраты/сердца желаемого диаметра ( из приведенного количества получится 6 безе диаметром 10 см или 2 по 20 см).
4. Разогреваем духовку до 100 градусов и сушим меренгу в течении часа, затем повышаем температуру до 180 и печем еще 3-5 минут до характерного кремового цвета.
5. Выключаем духовку и оставляем в ней безе остывать.
6. Сливки взбиваем с сахаром, ягоды и фрукты нарезаем для украшения.
7. Собираем торт или пирожные и оставляем в холодильнике на час.

Pavlova

Яичный белок - 3 шт
Мелкий сахар - 150 гр
Крахмал - 1 ч. ложка
Лимонный сок - 1 ч. ложка
Ванильный сахар - 0.5 пакетика

•   Отделите белки от желтков. Взбейте белки на максимальной скорости до густой массы, когда насадки венчика будут оставлять четкий след. 
• Теперь всыпьте сахар и взбивайте пару минут до плотности и блеска. Сахар должен раствориться. Всыпьте крахмал, влейте лимонный сок и экстракт, взбивайте еще несколько минут до получения очень густой плотной массы.
• На пекарской бумаге начертите круг, выложите массу в виде корзинки.
• Выпекайте при 130С 50-60 минут, затем хорошо подсушите при 170С минут 5-7. Готовая меренга слегка карамельного оттенка.

•   Тем временем киви почистите и порежьте мелкими кубиками. Добавьте ложку сахарной пудры и ч.л. рома (не обязательно) Перемешайте и оставьте. Готовую тартинку остудите до комнатной температуры.
  Добавьте киви (при желании также сливки или какой-нибудь крем).