воскресенье, 27 октября 2013 г.

Тыквенный тарт

И опять флешмоб ! На этот раз классический тыквенный пирог.
В том, что он классический я немного сомневаюсь из-за наличия в рецепте сгущенки, так как часто слышу, что в Америке ее нет или сложно найти.  Ну и ничего страшного )
Опять же, пирог на любителя, в прочем, как и вся выпечка с тыквой, но в этот раз он еще и ооочень сладкий, но в то же  время сливочный и нежный.
За эту неделю его я пекла дважды с незначительным, как оказалось, отличие - во второй раз я забыла добавить в начинку муку или крахмал ! К моему удивлению, на структуру это никак не повлияло.
Для теста:
200гр муки
100гр сливочного масла
1 небольшое яйцо или 1 желток 
1 ст.л. ледяной воды
соль
  • Масло нарезать не мелкие кусочки, перемешиваем с мукой и солью, и рубим тесто ножом до мелкой крошки. 
  • Замешивает желток или маленькое яйцо до однородности.
  • Добавляем холодную воду пока тесто не станет крутым.
  • Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.

Для начинки:
400 гр тыквенного пюре
1 банка сгущенки (400гр)
3 яйца
специи : кардамон, корица, имбирь, ваниль
1 ст.л. муки или кукурузного крахмала

  • В тыквенное пюре вмешиваем венчиком по одному яйца.
  • Вливаем сгущенку и перемешиваем до однородности.
  • Добавляем специи и муку/крахмал. 


Сборка 
  • Раскатывает тесто в тонкий пласт, выкладываем в форму и протыкаем вилкой.
  • Выливаем начинку на тесто и ставим в разогретую до 220С духовку на 10 минут.
  • Понижаем до 180С и выпекаем еще 30 минут. 
  • Вынимаем. Даем остыть. Украшаем сливками и подаем к столу. 



суббота, 19 октября 2013 г.

Тыквенный чизкейк и латте

Я хочу снова принять участие в флешмобе Влада , на этот раз главный героиня -  тыква.
Предупреждаю сразу, что этот чизкейк на любителя, но если вы любите тыкву, то настоятельно рекомендую повторить! Бархатистая текстура, ароматный и такой яркий ! 

Тыквенный чизкейк 

Основа:
1 пачка печенья "юбилейное"
60гр сливочного масла
1 горсть любых орехов
  • Пачку печенья перемолоть до состояния крошки. 
  • Орехи порубить на мелкие кусочки и смешать с крошкой печенья. 
  • Масло растопить, остудить и влить в печенье. Перемешать до однородности. 
  • Выкладываем плотным слоем в форму и ставим на 7 минут в разогретую до 175 С духовку.
  • Остужаем. 
Начинка:
450 гр сливочного сыра 
120 гр сахара
3 маленьких яйца 
260 гр тыквенного пюре
1 ч.л. ванильного экстракта 
1 ст.л. кукурузного крахмала 
  • Смешать сыр и сахар венчиком  до однородности. 
  • Вбить в сырную массу яйца по одному.
  • Вмешаем тыквенное пюре в сыр венчиком. 
  • Добавим ванильный экстракт или ванилин и кукурузный крахмал. 
  • Выливаем смесь на основу и ставим приблизительно на 1 час в разогретую до 165С духовку. После выпекания оставляем чизкейк в приоткрытой духовке на час, оставляем на ночь торт в прохладном месте. Украшаем сливками и подаем к столу. 

Тыквенный латте
30 мл крепко сваренного кофе
150 мл молока
1 ст.л. тыквенного пюре
сахар по предпочтению
смесь специй (корица / имбирь / гвоздика / ваниль)
сливки для украшения
  • Сварить крепкий кофе. 
  • Смешать тыквенное пюре с молоком, специями и сахаром. Нагреть в кастрюле почти кипения.
  • Вливаем в чашку кофе, затем молоко и украшаем сливками. 


суббота, 5 октября 2013 г.

Морковный торт

А вот еще один самый что ни на есть осенний рецепт - морковный торт! 
Влажная текстура за счет растительного масла и сочной морковки, только сорванной с грядки, в сочетании сливочного крема и самых любимых вами орехов. Ах да, я совсем забыла про ароматные специи !
Такой торт подойдет как и для праздничного стола, так и для повседневного чаепития в кругу семьи. 
Пропорции даны на 3! коржа диаметром 18 см.
Для коржей:
Сахар - 300 гр
Растительное масло - 220 мл
Яйцо - 3 шт
Мука - 300 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л
Сода - 1 ч.л
Соль - 1 ч.л
Корица - 1 ч.л
Тертый мускатный орех - на кончике ножа
Морковь - 300 гр
Орехи - 1 стакан

Для крема:
Сахарная пудра - 100 гр
Сливочный сыр  - 400 гр
Сливочное масло(размягченное)- 100 гр
  • Взбить сахар и растительное масло до однородности. 
  • Добавить по одному яйца, продолжая взбивать.
  •  Сухие ингредиенты просеять, смешать. и добавить морковь, натертую на мелкой терке,  и измельченные орехи. Перемешать. 
  • Тесто вылить в приготовленные и предварительно смазанные формы. 
  • Отправить в разогретую до 160 С духовку  на 45-50 минут, готовность проверить зубочисткой, она должна быть сухой и чистой. Остудить на решетке.
  • Взбить все ингредиенты для крема до получения однородной массы. Каждый корж смазать кремом, а также бока торта. Украсить миндальными лепестками\кокосовой стружкой\марципановыми морковками\пиканом\грецким орехом.