среда, 2 июля 2014 г.

Pavlova Part 2

А я вернулась :D Закрыла сессию и сразу же вернулась с новыми фотографиями. 
Не знаю, что можно еще сказать, помимо многочисленных отзывов в интернете, об этом изумительном воздушном пирожном, поэтому просто предлагают попробовать его всем ! 
Все, что вам понадобится - это белки, сахар и немного терпения.
 Безе:
4 белка 
200 гр мелкого сахара или пудры 
2 столовых ложки крахмала
1 чайная ложка винного уксуса 
Начинка:
200 мл сливок 33%
50 гр сахара или сахарной пудры
ягоды и фрукты по желанию  

 1. Белки отделяем от желтков, перекладываем в миску с толстым дном. Белки нагреем до 20-25 С, для этого поставим миску на 5-10 минут в горячую воду, время от времени помешивайте.
2. Белки сбиваем до пышной пени на маленькой скорости, затем переходим на самую высокую и по половине чайной ложки всыпаем сахар. Когда появятся "мягкие" пики, добавляем крахмал и уксус. Взбиваем до "жестких" пиков: вершинка стоит твердо, не загибается.
3.Чертим круги/квардраты/сердца желаемого диаметра ( из приведенного количества получится 6 безе диаметром 10 см или 2 по 20 см).
4. Разогреваем духовку до 100 градусов и сушим меренгу в течении часа, затем повышаем температуру до 180 и печем еще 3-5 минут до характерного кремового цвета.
5. Выключаем духовку и оставляем в ней безе остывать.
6. Сливки взбиваем с сахаром, ягоды и фрукты нарезаем для украшения.
7. Собираем торт или пирожные и оставляем в холодильнике на час.