суббота, 17 ноября 2012 г.

Имбирное печенье

 Не время ещё для рождественской выпечки, но какое еще печенье может стать более теплым подарком для простывшего друга ?

 1/3 стакана жидкого меда

1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка гвоздики
1 чайная ложка какао
1 чайная ложка соли (без верха)
щепотка молотого имбиря
120 г. сливочного масла
1 стакан сахара
2 яйца
1 чайная ложка соды
3 стакана муки



  •  Мед, корицу, гвоздику, какао, соль и имбирь смешать и нагреть до кипения постоянно помешивая. Снять с огня, добавить масло, перемешать, остудить.
  • Яйца взбить с сахаром и смешать с медово-масляной смесью.
  • Добавить соду и просеянную муку, замесить тесто и на сутки оставить в холодильнике.
  • Далее раскатать тесто толщиной 3 — 5 мм, вырезать формочками или ножом пряники.
  • Запечь в духовке при температуре 180 градусов 7 — 10 минут, аккуратно снять с противня, подождать пока остынут и украсить глазурью.



воскресенье, 4 ноября 2012 г.

Halloween Brownie

Тематические рецепты - прекрасная вещь!  Невероятно захватывают и погружаешься в них с головой. 
Хоть и в России Хеллоуин не празднуют, но всё рано хочется хоть немного подурачиться и сделать что-то необычное. И уже в середине октября я начала искать то, что мне нужно. Пальцы, марципановые тыковки, шоколадные пауки, мармеладные паучки, приведения-безе - всё таки всё это всего лишь украшения и подходят на большой праздничный стол для вечеринки. Мы же собирались маленькой компанией и нужно было сделать что-то одно, достаточно большое и безумное. Мой выбор остановился на брауни- кладбище.
Начнем же.
 Брауни :

200 грамм (2 плитки) горького шоколада

200гр сливочного масла

4 больших яйца 
200гр сахарного песка 
150гр коричневого сахара 
200гр  муки 
30гр несладкого какао-порошка 
½ чайной ложки соли 

 Глазурь: 
1 ст.л. нутеллы
2сл.л. молока
"Земля"
40гр сливочного масла
40гр муки
30гр сахара 
 "Могилы"
1 желток
50гр муки
1ст.л. сахара
1ст.л. сметаны
"Призраки"
1 белок
50гр сахарной пудры

 Брауни

  • Поломать шоколад на маленькие дольки, нарезать масло и растопить на водяной бане до однородного состояния.
  • Добавить в шоколад сахар и тщательно перемешать.
  • Вводим по одному яйцу, перемешивая до гладкой массы.
  • В отдельной миске смешиваем все сухие ингредиенты. Добавляем по одной ложке в шоколад и тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось  комочков.
  • Форму смазать маслом или постелить пергамент. Духовку предварительно разогреваем до 180С.
  • Выкладываем тесто равномерно в форму. Выпекаем в течении 35-40 минут.


 Глазурь

  • Смешиваем всё в однородную массу и равномерно распределяем по остывшему брауни.


 "Земля"

  • Перетираем холодное масло с просеянной мукой и сахаром.
  • Выпекаем 10 минут при 180С до хруста. Даем остыть.
  • Посыпаем основу.

 "Могилы"

  • На стол просеять муку горкой, сделать углубление. 
  • Туда выложить кусочки масла, сметану, сахар, желткти. Вымесить хорошо тесто. 
  • Тесто раскатать в пласт, вырезаем "могилки". Из остатков лепим тыковки и украшаем их гвоздикой. 
  • Выпекаем при 180С 10 минут. Даем остыть и смазываем нутеллой. При желании можно украсить сахарной глазурью или посыпкой. Тыковки красим оранжевым красителем. 

 "Призраки"

  • Взбиваем елки до пышной пены, затем постепенно всыпаем сахар.
  • Выдавим на пекарскую бумагу в виде капелек с помощью пакета или кондитерского мешка.
  • Подсушим при 110С в течении часа.
  • Раскладываем "могилки", "призраков" и тыковки по брауни - строим кладбище. 


пятница, 2 ноября 2012 г.

Апельсиновый бисквит

Так ужасно ничего не хотеть. Просыпаться, собираться на учебу, сидеть на парах в ледяных аудитория, возвращаться домой, на автомате что- то учить, смотреть фильмы и засыпать под утро. Ничего уже не спасает. Фильмы, сериалы, книги, кухня - ничто не помогает. 
Когда же я найду человека, с которым мне будет спокойно и интересно ?
Как-то я совсем отошла от темы. Теперь о пироге :D 
Настал черный день и, кроме яиц, пары фруктов и моря разной муки, в доме ничего нет. 
Да и всю ночь за окном таял снег, завывал ветер и безумно хотелось согреться. Ну а какое же еще  сочетание, как не цитрусовых и корицы ассоциируется с детства с  теплом и уютом зимой?
Апельсиновых "перевертыший" без масла я не нашла, пришлось импровизировать.

Апельсины:1 большой апельсин
2ст.л. сахара
Тесто: 3 яйца
150гр сахара
150гр муки
корица 

  • Нарезаем апельсины на дольки. Перекладываем в кастрюлю, заливает 3ст.л.  воды и сахаром. Варим на медленном огне до мягкой корочки.
  • Выкладываем на дно формы, предварительно смазанной маслом.

Тесто

  • Отделить белки от желтков .
  • Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.
  • Белки поместить в чистую миску и взбивать на средней скорости миксера до образования легкой пышной пены. Увеличить скорость миксера до  максимальной  и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар. Продолжать взбивать, пока при наклоне миски белки не будут из нее выливаться.
  • Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать.Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать.Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, перемешать тесто.
  • Выпекать 30 минут при 200С.