понедельник, 30 июля 2012 г.

Чернично-мятное мороженое


  2 банана, замороженных 
 1 чашка черники (с горочкой), замороженной 

 1-2 веточки мяты

¼ чашки кешью 
2 чайные ложки лимонного сока 
 2 - 4 столовые ложки  молока 



  •  Измельчить все ингредиенты до однородной массы в блендере, понемногу добавляя молоко, чтобы добиться нужной консистенции. У вас должно получиться мороженое, ни в коем случае не подобие смузи. Можно подавать сразу или поместить в морозилку и измельчить еще раз перед подачей. 



Печенье/пирог с черникой


 1/2 чашки сахара
1/2 чашки коричневого сахара
1 чайная ложка пекарского порошка
2 чашки белой муки
1 чашка цельнозерновой муки
1 1/2 (~170 g) палочки сливочного масла,холодного
1 яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта
щипотка соли

сок и цедра одного лимона или апельсина
4 чашки (1 литр) черники, свежей или замороженной
1/4 чашки сахара
1/4 чашки коричневого сахара
4 чайных ложки крахмала


  •  Разогрейте духовку до 375F/190C. Смажьте маслом форму .

  • В средней миске, смешайте сахар, муку, пекарский порошок, соль и цедру. Добавьте масло и яйцо и разотрите ингредиенты в мелкую крошку.
  • Выложите часть теста в подготовленную форму и прижмите.
  • В другой миске смешайте ягоды, сок, сахар и крахмал. Выложите ягоды поверх теста в форме. Равномерно посыпьте ягоды оставшимся тестом.
  • Выпекайте в горячей духовке 45 минут или пока верх не зарумянится. Полностью остудите и разрежьте на квадратики.




Печенье с мятой и темным шоколадом


270гр пшеничной муки
270 гр сахара
4 гр разрыхлителя
100 гр молочного шоколада
100 гр горького шоколада
45 гр какао-порошка
15 гр свежей мяты
1/2ч.л. ванильного экстракта
1/2 ч.л. соли
120 гр сливочного масла
3 яйца
90 гр сахарной пудры


  • Просеиваем и смешиваем в миске муку, порошок какао, сахар (90 гр.), соль и разрыхлитель. Отставляем в сторону.
  • В кастрюле на маленьком огне растапливаем шоколад и масло. Часто перемешиваем, чтобы растаяли все кусочки и смесь не подгорела. Когда смесь полностью растаяла - выливаем в большую миску.
  • Смешиваем мяту с сахаром в кухонном комбайне, пока смесь не станет напоминать мокрый песок. Добавляем полученную смесь к растопленному маслу и шоколаду, перемешиваем.
    Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/21341/

Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/21341/



  •   Слегка взбиваем яйца. Когда шоколад немного остынет, добавляем взбитые яйца и экстракт ванили. Перемешиваем
  • Добавляем к шоколаду нашу сухую отставленную смесь с мукой. Перемешиваем до получения однородной массы. Накрываем полиэтиленовой пленкой и ставим на 1 час в холодильник
  • Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим решетку на средний уровень. С помощью ложки для мороженного формируем шарики
  • Вываливаем шарики в сахаре ( 90 гр). Затем в сахарной пудре, выкладываем шарики на противень на расстоянии в 2,5 см друг от друга и отправляем в духовку на 10-12 минут.
  • Достаем и даем остыть в течение 5 минут.



воскресенье, 29 июля 2012 г.

Mint milk


0.5 л молока любой жирности
2 ст.л. сахара
1-2 веточки свежей мяты


  •   Выливаем молоко в кастрюльку, мяту промываем и слегка растираем пальцами, чтобы листья дали запах. Кладем в кастрюлю с молоком и ставим на огонь.
  • Молоко доводим до кипения, всыпаем сахар и кипятим, помешивая, минуту-две. Снимаем с огня и оставляем остывать минут на 20-30. Убираем пенку, выбрасываем мяту. Процеживаем молоко и отправляем охлаждаться в холодильник.
При желании мятное молоко можно подкрасить в зеленоватый цвет для настроения: с помощью чая матча, шпината, пищевого красителя и т.д.



И тут тучи затянули небо.Ни одна фотография молока не вышла. 

пятница, 27 июля 2012 г.

Chocolate Cupcake


Растительное масло 1 ст. ложка
Яйцо куриное столовое1 шт
Шоколад горький1 шт
Мука пшеничная высшего сорта 5 ст. ложка
Молоко100 мл
Сахарный песок4 ст. ложка

  • Нужно взбить яйцо, добавить сахар и полстакана подогретого молока. 
  • Продолжая взбивать, влейте растительное масло и положите муку. Тщательно перемешайте ингредиенты. 
  • Чтобы маффины приобрели шоколадный вкус и цвет, натрите на терке плитку шоколада и  добавьте в тесто. 
  • Возьмите формочки для выпечки, смажьте из растительным маслом и разлейте тесто по формам. Наполнять формочку нужно на одну треть. Можно ставить маффины в духовку! 
  • Предварительно разогрейте ее до 160 градусов. Выпечка будет готова через 15 минут. 



Red Velvet Cupcake


В оригинальном рецепте красители измерят в столовых ложках, но мне хватило маленького пакетика, чтобы придать капкейкам такой яркий цвет.
Маленький подарок для милой Марины.

1 1/4 стакана муки (стакан 250 мл.)
0.5 ч. ложки соды

3\4 ч. ложки соли

1 ст. ложка какао

3\4 стакана сахара

3\4 стакана растительного масла

1 яйцо (комнатной температуры)
1\2 стакана обезжиренного кефира (комнатной температуры)
1\2 ст. ложки красного пищевого красителя
1\2 ч. ложки столового уксуса (9%)
1\3 ч. ложки ванилина

Крем: 240 гр. сливочного сыра

1\2 стакана сливочного масла комнатной температуры

1 ч. ложка ванильного экстракта

3 стакана сахарной пудры (заменила на не полный стакан)

  • Духовку нагреть на 180 градусов, формочки для маффинов выложить бумажными вкладышами.
  • Просеять в миску муку, соду, соль и какао порошок, в другой миске растереть венчиком масло и сахар, добавить яйцо и еще раз хорошо размешать, но сильно не взбивать.
  • Смешать кефир с красителем, уксусом и ванилином, добавить в смесь масла и яйца, хорошо размешать, поделить массу на 2 части, в первую добавить половину муки, размешать шпателем, добавить вторую половину жидкой смеси а затем муки и еще раз осторожно перемешать. 
  • Распределить тесто по формочкам не более чем на половину, выпекать до готовности, пока зубочистка не станет выходить сухой, готовые кексы остудить. 
  • Для крема взбить вместе сливочный сыр, сахарную пудру, ванилин и масло, выложить крем в кондитерский мешочек и украсить капкейки.





среда, 25 июля 2012 г.

Классический манник




 200 гр манной крупы
200 гр муки
200 гр сахара
2 яйца
250 мл кефира 
100 мл растительного масла
1 ч.л. соды








  • Манку залить кефиром, перемешать и оставить на 2 часа.
  • Яйца с сахаром взбить в пышную пену.Добавить манку, перемешать.
  • Всыпать муку, соду погасить уксусом или лимонным соком и добавить к тесту.Еще раз взбить все до однородности.
  • Влить растительное масло, взбить и вылить в форму, предварительно смазанную маслом.
  • Выпекать до золотистой корочки при 190С в течении 30-35 минут.


вторник, 24 июля 2012 г.

Черничные маффины

 250 г. муки

2 ч.л. пекарского порошка

150 г. черники или голубики
3/4 ч.л. соли
60 г. сахара
2 яйца
60 г. масла
175 мл. молока


  •  Взбейте яйца, растопите масло, припудрите ягоды мукой.
  •  Просейте муку в миску, добавьте пекарский порошок и сахар, размешайте и добавьте в миску яйца, масло и большую часть молока. 
  • Перемешайте несколькими энергичными движениями, тут главное не перемесить тесто, и даже если останутся комочки муки – ничего страшного. Добавьте ягоды и оставшееся молоко, снова недолго перемешайте.
  • Смажьте формы маслом и наполните их тестом на две трети. Выпекайте сразу же при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут. 





понедельник, 23 июля 2012 г.

суббота, 14 июля 2012 г.

Pavlova

Яичный белок - 3 шт
Мелкий сахар - 150 гр
Крахмал - 1 ч. ложка
Лимонный сок - 1 ч. ложка
Ванильный сахар - 0.5 пакетика

  •   Отделите белки от желтков. Взбейте белки на максимальной скорости до густой массы, когда насадки венчика будут оставлять четкий след. 
  • Теперь всыпьте сахар и взбивайте пару минут до плотности и блеска. Сахар должен раствориться. Всыпьте крахмал, влейте лимонный сок и экстракт, взбивайте еще несколько минут до получения очень густой плотной массы.
  • На пекарской бумаге начертите круг, выложите массу в виде корзинки.
  • Выпекайте при 130С 50-60 минут, затем хорошо подсушите при 170С минут 5-7. Готовая меренга слегка карамельного оттенка.


  •   Тем временем киви почистите и порежьте мелкими кубиками. Добавьте ложку сахарной пудры и ч.л. рома (не обязательно) Перемешайте и оставьте. Готовую тартинку остудите до комнатной температуры.
    Добавьте киви (при желании также сливки или какой-нибудь крем).


Cherry pie

 для коржа : 325 гр муки 

220 сливочного масла 

¾ чайной ложки соли 

1 столовая ложка сахара 
4 столовых ложки холодной воды 
для начинки: 
3 стакана вишни без косточек 
190 мл воды 
100 гр сахара 
2 столовых ложки крахмала


  • Для того, чтобы сделать корж в чашу для миксера поместите муку, сливочное масло, сахар, соль и воду. Хорошо перемешайте, пока смесь не будет напоминать грубую хлебную крошку. Затем руками скрепите тесто и сделайте из него шарик. Тесто положите в миску, закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник примерно на час
  • В кастрюльке проварите вишню в течение 10 минут. Добавьте сахар и крахмал и, помешивая, доведите крахмал до загустения (на маленьком огне около 5 минут). Остудите перед тем, как ничинять пирог.
  • Тесто достаньте из холодильника, разделите тесто на две части. Большую часть раскатайте на доске, щедро посыпанной мукой, а затем распределите по посыпанной мукой форме. Вилкой немного попротыкайте тесто, чтобы оно не лопнуло, поднявшись.
  • Выложите вишневую начинку на тесто.
  • Теперь возьмите меньшую часть теста и тонко раскатайте. Острым ножом нарежьте на тонкие ровные и равные по ширине полоски. Схема плетения
  • “Решетку» сверху можно смазать слегка взбитым яичным желтком, чтобы придать немного блеска и румянца пирогу. Выпекайте 45 минут (или до золотистой корочки) при температуре в 175 C. Дайте пирогу полностью остыть (может занять около 2-3 часов).

воскресенье, 8 июля 2012 г.