Лимонный пудинг по рецепту Д. Оливера.

У меня уже давно висит подобный рецепт в закладках, но не было порциональных формочек, да и все остальные разъемные и все просто бы вытекло. Вот и настал его час.

Я безумно люблю лимон в выпечке и к этому пудингу я так же не осталась равнодушной! Но все же в следующий раз буду уменьшать количество сахара, аж зубы сводит.

 

55 гр. сливочного масла 
2 яйца 
100гр. сахара 
1п. ванильного сахара 
55гр. блинной муки (либо обычная +1ч.л. разрыхлителя) 
285 мл. молока 
цедра 1 лимона 
сок 1/2 лимона. 

• В миске растираем мягкое масло с сахаром,ванильным сахаром и цедрой 
• Добавляем желтки и взбиваем.
• Всыпаем муку и перемешиваем.
• Вливаем молоко, лимонный сок , перемешиваем венчиком.
• Белки взбиваем до пиков и аккуратно вводим в тесто.
• Раскладываем в формочки и ставим в противень, заполненный водой так, чтобы закрывало 1/3 формочек. 
• Ставим в разогретую до 190С духовку на 30 минут.

Пудинг должен немножко приподняться, чтобы он равномерно осел, стоит приоткрыть духовку на пару см, чтобы вышел весь пар. Затем постепенно открывать дверцу, а то он осядет и середина провалится.
К рецепту же по которому делала я, ничего подобного указано не было, даже количества порций, так что мои смотрятся не совсем эстетично. Этого количества теста хватает на 3 больших формы и 3 средних.