Чизкейк "Нью-Йорк"

Блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. 

Великолепный, нежный, с легкой кислинкой !Хоть я и делаю не совсем на Филадельфии, а всего лишь на его аналоге, все равно вкус торта выходит превосходным!

                                Основа:

100 г рассыпчатого печенья

20 г растопленного сливочного масла

                               Начинка:

500 г сливочного сыра 

(Филадельфия, Натура, Альмете и т.д.)

140 г сахара

щепотка соли

2 яйца

120 г жирной сметаны

1/2 ч л ванильного экстракта

цедра одного лимона

Основа:

• Перемалываем печенье в крошку в блендере или вручную скалкой.
• Растопим масло на водяной бане.
• Смешиваем печенье и масло до однородности, и утромбуем плотно во все дно формы.
• Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем корж в течении 10 минут.

Начинка:

•  Сливочный сыр перемешать венчиком до однородности.(Первый свой чизкейк я взбивала блендером на небольшой скорости и масса вышла слишком жидкой, а торт в итоге сильно треснул) 
• Добавить сахар, соль, лимонную цедру и ваниль, перемешать. 
•  По одному вбить яйца, перемешивая после добавления каждого. 
• Выкладываем сметану, мешаем до однородности. 

Торт:

• Даем коржу остыть.
• Выливаем сырную массу в форму, равномерно распределяем и ставим в духовку обратно.
• Понижаем температуру с 180 до 125 градусов и выпекаем 1.5 часа. 
• Торт должен немного подняться  , но затем опустить до изначальных размеров, пока будет остывать. Постукивайте по краю духовки для того, чтобы проверить готовность - середина должна слегка подрагивать. 
• Торт готов, выключаем духовку и чуточку приоткрываем дверцу, чтобы выпустить жар и пар, излишняя влага нам не нужна. Таким образом  торт не треснет и опуститься равномерно. 
• Оставим торт в духовке на пару часов. Затем перенесем в холодильник, желательно на ночь. 
• Украшаем ягодами/фруктами и подаем к столу.