Ризотто с белыми грибами

И вот последний за эту осень скорее всего рецепт с грибами. 

Всегда оставляю такие рецепты в закладках, на потом так сказать. Все эти изыски с вином, точным временем варки определенного сорта! риса, замороженные бульоны и так далее - все это меня пугает.  Ну и не зря. Мой рис томился не меньше часа, и вино загорелось , как кухню не спалила сама не поняла :D Но это того стоило, серьезно. Нежный рис, а этот невероятный аромат грибов! 

           На 2 порции:

130г риса

около 0,5л овощного бульона

половинка луковицы

1 зубчик чеснока

50 г сливочного масла

1/3 стакана сухого белого вина

2 ст.л. оливкового масла

2 белых гриба или горсть сушенных (их заранее замочить в бульоне)

немного лимонного сока

40 г натертого пармезана

горсть мелконарезанной петрушки

• В сотейнике разогреть 1 ст.л оливкового масла и примерно 15 г сливочного.Добавить мелкопорезанный лук и чеснок, на очень медленном огне потушить до прозрачности.
• Влить вино и дать выпариться.
• Всыпать рис и перемешать, пока рис не станет прозрачным.
• Вливать горячий бульон по  пол стакана, постоянно помешивая. На все приготовление должно уйти около 20 минут.
• Параллельно на сковороде на смеси 10г сливочного и 1 ст. оливкового масла обжарить порезанные грибы. Посолить и поперчить. Если грибы были сушенные, этот этап пропускаем.
• Половину жареных грибов измельчить. Когда рис будет почти готов, добавить порезанные грибы.Всыпать петрушку. Добавить лимонный сок и натертый пармезан. Попробовать на соль и перец.
• Снять с огня, положить оставшееся сливочное масло, накрыть крышкой и оставить на 2 минуты.
• Подавать, выложив сверху оставшиеся грибы и посыпав пармезаном.