Мадлен Красный бархат

Лучше поздно, чем никогда ! Верно же? 

Я писала в прошлой записи, что из-за невнимательности приготовила дважды капкейки "Красный бархат " по идентичному рецепту, хоть и с разницей в пару лет.
Мне захотелось исправить свою маленькую ошибку, но.. опять кексы?
В конечном итоге мой выбор пал на форму для мадлен - чудных печенюшек в виде ракушки. Ведь что-то, связанное с морем, не менее романтичное, чем красные сердца.  

60 гр + 6 столовых ложек муки 

10 столовых ложе сахара

120 гр сливочного масла

4 чайные ложки какао порошка 

красный краситель

щепотка соли

1 чайная ложка разрыхлителя

2 яйца

3 столовые ложки кефира 

•  Масло топим на маленьком огне, смешиваем с красителем  и даем немного остыть.
• 60 гр муки смешиваем со всеми сухими ингредиентами.
• Добавляем яйцо и масло в сухую смесь и тщательно перемешиваем. 
• По ложке вливаем кефир и перемешиваем до однородности. 
• Аккуратно вмешиваем оставшуюся муку и оставляем тесто на час выстояться. 
• Разливаем в форму и ставим на 10 минут в разогретую до 150 градусов духовку. 
• Даем немного остыть, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. 

Snikers cupcakes

Поздравляю студентов с началом нового семестра :D , а влюбленных с прошедшим романтическим праздником - Днем Святого Валентина. 

А я сегодня хочу рассказать о чудесных капкейках да, меня потянуло на милейшие кексики с кремовой шапочкой , одноименных с известной во всем мире шоколадкой - Сникерс. 

Шоколадная основа, кремовая шапочка и карамельный соус - что может быть лучше с чашкой крепкого кофе февральским воскресным утром? 

Кексы:

130 гр муки

25 гр какао порошка

200 гр сахара

1 ч. л . разрыхлителя

щепотка соли

1 яйцо

50 мл. растительного масла

100 мл молока

80 мл кипятка

ванильный экстракт 

2 полоски горького шоколада

Крем:

250 гр маскарпоне

50 гр сахарной пудры

50 мл сливок 33%

Украшение:

арахис

карамельный соус

шоколадная стружка

•  Смешиваем все сухие ингредиенты. 
• Добавляем яйцо, молоко, масло, ваниль и мешаем примерно одну минуту до однородности.
• Вливаем кипяток и опять мешаем минуту.
• Разливаем в формы по 2/3 и ставим на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

• Перемешиваем сыр до однородности.
• Добавляем сахарную пудру.
• Не переставая перемешивать, вливаем тонкой струйкой сливки. 

•  Делаем надрез в шапочке и кладем в кекс пол дольки шоколада.
• На остывшие кексы выкладываем крем.
• Поливаем обильно карамелью, посыпаем арахисом и шоколадной стружкой. 
• Подаем с молоком или крепким кофе ;)

Red velvet cupcake / Капкейки "Красный бархат "

Сегодня уже второе февраля, а значит все ближе и ближе 14 Февраля - День всех влюбленных.
День цветов, шоколада и романтики. В этом году меня этот праздник в очередной раз обходит стороной , а это значит, что и поздравлять некого :D А раз есть время и тематика, то почему бы и не побаловаться на кухне?
Не каждый оценит и не все поймут эти яркие кексики, а вот зря ! Рассыпчатая, влажная и яркая основа с восхитительной сливочной шапочкой : а все это - капкейк "Красный бархат".

Привереды краситель могут заменить на свекольный сок, но мы то все знаем, что в еде, которую мы покупает в магазинах, подобных вредностей не меньше. 

Эти кексы я готовила еще пару лет назад и сейчас хочу обновить фотографии. Основа не изменилась и рецепт можно найти тут - красный бархат , а крем немного изменен : 225 гр маскарпоне, 160 гр жирных сливок, 50 гр сахарной пудры. Взбить венчиком сыр до однородности, вбить сливки и пудру. Переложить в мешок и оставить в холодильнике минут на 20. 

. 

Органический шоколад

Да, это должно было когда то случиться :D

Когда то давным  -  давно надо мной даже друг издевался, что я скоро начну варить свой шоколад. Ну чтож, попытка увенчалась провалом, но ничего страшного. Хотя, может я привередливая и любителям черного шоколада придет по вкусу. 

30 гр органического какао масла

10 гр органического кокосового масла 

50 гр молотых сырых какао бобов 

кокосовая стружка по вкусу

• Топим масла на водяной бани.
• Перемешиваем до однородности с какао бобами. Если получается сухо, то вливайте по чайной ложке кокосового / миндального молока.
• Переливаем в форму. 
• Посыпаем стружкой.
• Ставим на пару часов в холодильник. 

 И опять немного рендомных снимков :D

 Я тут немного потерялась в учебе, но обещаю скоро вернуться  :3