Капкейки с лимонным курдом

На 10 штук:

Тесто:100 г муки

100 г сахара

100 г маргарина

2 яйца

2 ч. л. растворимого кофе+2 ч. л. горячей воды

1/2 ч. л. разрыхлтеля

Начинка: 2 лимона

70гр сливочного масла

2 яйца

150гр сахара

"Шапочка": 200гр маскарпоне

75 гр сливок 33%

50гр сахарной пудры

1. Для теста размягченное масло взбить с сахаром добела.

2. По одному вбить яйца, тщательно взбивая после каждого.

3. Просеять муку с разрыхлителем и миксером на максимальной скорости замесить тесто.

4. Заполнить форму тестом на 2/3.

6. Выпекать в заранее разогретой духовке при t=180°C около 25-30.

1. Перемешать маскарпоне с сахарной пудрой до однородности.

2. В отдельной миске взбить сливки до устойчивых пиков. 

3. Осторожно вмешать сливки в сыр лопаткой.

4. Переложить в кондитерский мешок и оставить в холодильнике на пол часа.

1. Хорошо помыть лимоны и натереть кожуру на мелкой терке.

2. Выжмем сок и слегка взобьем с сахаром и яйцами.

3. Варить смесь до загустения на медленном огне.

4.Масло, нарезанное кубиками, добавить в лимонную смесь. Мешать до однородности .

Сборка:

1. В остывших кексах делаем отверстие и кладем начинку 1 чайную ложку. Прикрываем крышечкой-кексом. 

2. Украшаем кремовой шапочкой и оставляем в холодильнике на час для укрепления шапочки. 

Морковный торт

С опозданием, но все же ... С 8 марта, девушки!

Весна, солнышко, тюльпаны, и не страшно, что снега по колено :D

После многочисленных морковных тортиков на 23 февраля, я твердо решила, что на 8 марта попробую его повторит.

Коржи во всем рецептах одинаковые вроде как,   я же взяла его у Irene , ну а крем как всегда: маскарпоне, сливки и сахарная пудра.

Шоколадный торт

Великолепный, нежный и безумно шоколадный *_*

Основа торта взята у прекрасной Инги. Все, что я изменила - часть жидкости в тесте заменена кокосовым молоком (40 мл), им же заменила арахисовое масло в креме, а жирными сливками масло. 

Теста мне хватило на торт диаметром 18 см, 3 стандартных кекса и маленький пирог-сердце. 

Cheesecake

Основа 200гр молотого печенья 
125 г сливочного масла
0.5 ч.л. корицы

Начинка 450 г сливочного сыра

450 г густой сметаны 

200 мл сахара

3 яйца комнатной температуры

пакетик ванилина или 1 ч.л. ванильной эссенции

• Добавляем в молотое печенье корицу и растопленное сливочное масло, перемешиваем.  Выкладываем в разъемную форму диаметром 21-23 см, равномерно распределяем, утрамбовывая, по дну и стенкам. Ставим форму в холодильник.
• Сыр комнатной температуры на самой медленной скорости взбиваем миксером, постепенно всыпаем сахар. Не прекращая взбивания, добавляем по одному яйца, всыпаем ванилин. В последнюю очередь добавляем сметану. Следите за тем, чтобы крем не перебился и не перенасытился воздухом, иначе чизкейк в процессе выпекания может вздуться и при остывании дать трещину.
• Выливаем крем на основу, разравниваем. Дно формы плотно оборачиваем двойным слоем фольги - это необходимо для того, чтобы при выпекании на водяной бане вода не попала в форму. Ставим в другую форму, большую диаметром и наполненную горячей водой (вода должна доходить до середины стенок формы с чизкейком).
• Ставим в разогретую до 165 градусов духовку и выпекаем в течение 50 минут. Затем выключаем духовку и оставляем в ней чизкейк еще на час.  Проводим острым ножом вдоль стенок формы и ставим чизкейк в холодильник часа на 4, а лучше на ночь. Остывший чизкейк вынимаем из формы и украшаем по желанию.

Мандариновый джем

Нет, я пропустила всю осеннюю выпечку из-за учебы. Зимнюю ни за что  не пропущу! 

Начнем с незамысловатого джема из мандаринок . 

Из всех ингредиентов вышло 2 небольшие баночки. К слову, одной уже нет и планируется еще парочка :D 

500кг мандаринов

200гр сахара

250мл воды

свежий имбирь/корица/гвоздика/бадьян по вкусу 

одно яблоко

1 лимон 

• Снять цедру с лимона, выжать сок.
• Почистить яблоко и натереть на терке.
• Мелко нарубить имбирный корень.
• Мандарины нарезаем на дольки(2/4/6/8 все зависит от вашего вкуса) Не чистим! Желательно брать с тонкой шкуркой, так быстрее проварится. 
• Перекладываем мандарины в кастрюлю. Заливаем лимонным соком с водой. Высыпаем сахар, добавляем цедру, яблоко и специи. 
• Доводим до кипения и варим 1,5-2 часа до загустения.