Морковный торт

С опозданием, но все же ... С 8 марта, девушки!

Весна, солнышко, тюльпаны, и не страшно, что снега по колено :D

После многочисленных морковных тортиков на 23 февраля, я твердо решила, что на 8 марта попробую его повторит.

Коржи во всем рецептах одинаковые вроде как,   я же взяла его у Irene , ну а крем как всегда: маскарпоне, сливки и сахарная пудра.

Шоколадный торт

Великолепный, нежный и безумно шоколадный *_*

Основа торта взята у прекрасной Инги. Все, что я изменила - часть жидкости в тесте заменена кокосовым молоком (40 мл), им же заменила арахисовое масло в креме, а жирными сливками масло. 

Теста мне хватило на торт диаметром 18 см, 3 стандартных кекса и маленький пирог-сердце. 

Cheesecake

Основа 200гр молотого печенья 
125 г сливочного масла
0.5 ч.л. корицы

Начинка 450 г сливочного сыра

450 г густой сметаны 

200 мл сахара

3 яйца комнатной температуры

пакетик ванилина или 1 ч.л. ванильной эссенции

• Добавляем в молотое печенье корицу и растопленное сливочное масло, перемешиваем.  Выкладываем в разъемную форму диаметром 21-23 см, равномерно распределяем, утрамбовывая, по дну и стенкам. Ставим форму в холодильник.
• Сыр комнатной температуры на самой медленной скорости взбиваем миксером, постепенно всыпаем сахар. Не прекращая взбивания, добавляем по одному яйца, всыпаем ванилин. В последнюю очередь добавляем сметану. Следите за тем, чтобы крем не перебился и не перенасытился воздухом, иначе чизкейк в процессе выпекания может вздуться и при остывании дать трещину.
• Выливаем крем на основу, разравниваем. Дно формы плотно оборачиваем двойным слоем фольги - это необходимо для того, чтобы при выпекании на водяной бане вода не попала в форму. Ставим в другую форму, большую диаметром и наполненную горячей водой (вода должна доходить до середины стенок формы с чизкейком).
• Ставим в разогретую до 165 градусов духовку и выпекаем в течение 50 минут. Затем выключаем духовку и оставляем в ней чизкейк еще на час.  Проводим острым ножом вдоль стенок формы и ставим чизкейк в холодильник часа на 4, а лучше на ночь. Остывший чизкейк вынимаем из формы и украшаем по желанию.

Мандариновый джем

Нет, я пропустила всю осеннюю выпечку из-за учебы. Зимнюю ни за что  не пропущу! 

Начнем с незамысловатого джема из мандаринок . 

Из всех ингредиентов вышло 2 небольшие баночки. К слову, одной уже нет и планируется еще парочка :D 

500кг мандаринов

200гр сахара

250мл воды

свежий имбирь/корица/гвоздика/бадьян по вкусу 

одно яблоко

1 лимон 

• Снять цедру с лимона, выжать сок.
• Почистить яблоко и натереть на терке.
• Мелко нарубить имбирный корень.
• Мандарины нарезаем на дольки(2/4/6/8 все зависит от вашего вкуса) Не чистим! Желательно брать с тонкой шкуркой, так быстрее проварится. 
• Перекладываем мандарины в кастрюлю. Заливаем лимонным соком с водой. Высыпаем сахар, добавляем цедру, яблоко и специи. 
• Доводим до кипения и варим 1,5-2 часа до загустения. 

Dunkle Nugatcreme / Gebrannte Mandel

До безобразия одинаковые фотографии. Пусть повисят в одном сообщении.

Vivani mint

Паста с фрикадельками и дрожжевые булочки

Паста 600 г сухих папарделле
кусочек сливочного масла 
горсть тертого пармезана

Для фрикаделек:450 г говяжьего фарша
1-2 сухих красных перчика чили
шепотка молотой корицы
1/2 мускатного ореха
3 зубчика чеснока, мелко порубить
1 крупное яйцо
горсть тертого пармезана
цедра одного лимона
морская соль и свежемолотый черный перец.

для томатного соуса:оливковое масло
2-3 зубчика чеснока
пучок свежего базилика, листья оборвать, стебли порубить
1 красный перчик чили
2 банки (по 400 г) томатов в собственном соку
красный винный уксус, морская соль и свежемолотый черный перец.

Булочки  350гр пшеничной муки

3 яйца

15гр свежих дрожжей

200гр теплого молока

30гр сахара

ПАСТА

• Для приготовления фрикаделек просто перемешайте все ингредиенты и скатайте шарики размером с крупный фундук. Чтобы они получились более плотными и лучше держали форму, периодически смачивайте руки холодной водой. Переложите фрикадельки на поднос и поставьте в холодильник.
• Поставьте на огонь кастрюлю и налейте в нее немного оливкового масла. Порубите и слегка обжарьте чеснок, стебли базилика и целый перчик чили (предварительно проткните его кончиком ножа), добавьте помидоры и уксус. Приправьте солью и перцем и оставьте на слабом огне на полчаса.
•  Обжарьте в оливковом масле фрикадельки пока они не подрумянятся. Влейте томатный соус, вынув из него чили. Дайте потушиться при слабом кипении 10-15 минут. 
• Тем временем, если вы используете сухую пасту, отварите ее. Откиньте пасту на дуршлаг, сохранив немного воды от варки и перемешайте с фрикадельками в соусе. 
• Добавьте кусочек сливочного масла, пармезан и половину листиков базилика. Перемешайте еще раз. Если соус вышел слишком густым, влейте немного воды от варки пасты. Подайте, посыпав оставшимся базиликом и тертым пармезаном.

БУЛОЧКИ

• Муку смешать с растворенными в молоке дрожжами, сахаром, яичными желтками, солью. Хорошо вымешать до появления воздушных пузырьков.
• Затем добавить к нему взбитые в крепкую пену белки и поставить в теплое и темное место на 30 минут подходить.
• Подошедшее тесто скатать в небольшие шарики. Оставить еще на пол часа.
• Выпекать 25 минут при 200С до румянца.

Schoko&Keks