Instagram P.1

Просто напомню о себе ;)

Льежские вафли

Что- то я совсем пропала, почти на 2 месяца ! А все потому, что просто не знала как начать пост. Если честно, то все еще не представляю, что можно написать к нему, кроме того, что вафли по этому рецепту выходят изумительными, даже если вы используется самый обычный кусковой сахар, а лучше тростниковый, как это сделала я.

70 мл молока 

10 гр свежих дрожжей

250 гр пшеничной муки 

смесь специй (мускат, корица, ваниль)

щепотка соли

1.5 ст.л. меда

1 большое яйцо 

125 гр сливочного масла комнатной температуры

125 гр жемчужного сахара (можно заменить на порубленный кусковой)  

• Молоко нагреваем до температуры тела и растворяем в нем дрожжи, добавив 2 столовые ложки муки.
• После того, как появится характерная дрожжевая "шапочка", вбиваем яйцо. Добавляем мед и мешаем до однородности. 
• В яично-молочную смесь просеиваем муку, соль, специи. 
• В самом конце добавляем мягкое сливочное масло и сахар. Тесто должно получиться достаточно крутым, чтобы можно было слепить шарики. 
• Оставляем тесто на ночь под пленкой в холодильнике . 
• Утром достаем тесто, разделяем на равные 6, если хотите большие вафли, или 10 частей.
• Выкладываем в разогретую вафельницу и печем до золотистой корочки. 
• Украшаем ягодами и мороженым. Подаем к столу. 

Капкейки Орео

Чем мне нравится печенье Орео, так тем, что им можно эффектно украсить даже самое простое сладкое блюдо. Шоколадный кекс и сливочная шапочка будут на много интереснее смотреться на столе, присыпанные черной крошкой и украшенными мини или половинкой этого чудного печенья. 

Кексы:

130 гр муки

25 гр какао порошка

200 гр сахарной пудры

1ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

1 яйцо 

50 мл растительного масла

100 мл молока 

80 мл кипятка

ваниль 

Крем:

 250 гр маскарпоне

50 гр сахарной пудры 

50 мл сливок 33%

6 печенек на украшение и 1-2 на посыпку 

•  Смешиваем все сухие ингредиенты.
• Добавляем яйцо, молоко, масло, ваниль. Мешаем венчиком до однородности одну минуту.
• Вливаем кипяток и опять мешаем одну минуту.
• Заполняем тестом формы примерно по 2/3, выпекаем 20 минут при 180 градусах. Остужаем. 
• Сыр перемешиваем до однородности. Вливаем сливки тонкой струей, не переставая перемешивать, и добавляем сахарную пудру. Перекладываем в кондитерский мешок. 
• Выкладываем крем на остывшие кексы, посыпаем крошкой и украшаем половинкой печенья. 

Ванильные капкейки с розовым кремом и малиновой начинкой

Всех дам с наступившим восьмым мартом !
В планах на женский праздник для мамы у меня были популярные нынче капкеки - розы (я даже шар для букета купила ), но крем немного расслоился из-за розовой воды, поэтому встречайте ! Обычные ванильные капкейки с кремом из маскарпоне, сдобренным розовой водой, и начинкой из малинового джема !
Ах да, я еще от скуки завела инстаграм. Если кому-то будет интересно : kseniablueberrypie.

Тесто : 

2 яйца 

90 гр сахара (лучше сахарной пудры)

85  гр пшеничной муки 

1.5 ст.л. растительного масла

1.5 ложки кипятка 

семена 1 стручка ванили (или чайная ложка эссенции )

щепотка соли 

1/2 ч.л. разрыхлителя 

Крем:

250 гр маскарпоне 

100 мл жирных сливок

50 гр сахарной пудры

розовая вода (пропорция зависит от производителя)

Малиновый джем: 

300 гр малины

50 гр сахара

1 ст.л. крахмала 

 Кексы :

• Взбиваем яйца 5 минут на большой скорости. 
• Добавляем сахар и ваниль. Продолжаем взбивать еще 7 минут.
• Меняем скорость на маленькую и всыпаем муку, соль и разрыхлитель.
• Вливаем масло и кипяток. Мешаем до однородности и выливаем по 2/3 в форму для кексов. 
• Ставим на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. 

Мини отступление про кексы . Они вышли изумительные ! К тому же находка для тех, кто делает выпечку в подарок или на заказ - выходит не дорого, делается просто и результат превосходит ожидания.

Крем :

• Перемешиваем до однородности сыр.
• Добавляем пудру, розовую воду и сливки. Взбиваем до однородности.
• Перекладываем в мешок .

Выше я писала, что крем у меня немного расслоился - я добавила колпачок розовый воды. Только потом нашла у Чадейки, что она используется такую же воду и ей хватает всего пары капель, я же ориентировалась на другие рецепты, в которых количество аромата варьировалось от пары чайных ложек до пары столовых.

Джем:

• Малину засыпаем сахаром и варим 10 минут на медленном огне. 
• Добавляем крахмал, очень быстро перемешиваем и выключаем плиту.
• Даем остыть.

Сборка:

• У кексов вырезаем середину и выкладываем в нее остывший  джем.
• Закрываем дырку шапочкой из крема. 
• Чаю? Кофе?

Карамельный блинный торт "Тирамису "

Всех с прошедшей Масленицей ! 

Блинный торт или же блинчатый пирог собирается из тонких блинчиков и прослаивается соленой или сладкой начинкой. Начинки же могут быть самыми разными : семга, сгущенка, маскарпоне или, как в моем случае,  маскарпоне со сгущенным молоком.

Блины : 

6 яиц 

шепотка соли

2 ст.л. сахара

2 ч.л. ванили

1.5 стакана молока

2 ст. л. растительного масла

1.5 стакана муки

Начинка:

250 гр маскарпоне 

100 мл сливок 33%

1/2 банки вареной сгущенки

сахарная пудра и какао порошок для обсыпки

• Взбиваем яйца миксером примерно одну минуту.
• Добавляем в них сахар, соль, ваниль, масло и опять взбиваем минуту.
• Вливаем молоко, перемешиваем. 
• Вводим муку. Тесто должно быть жидким. 
• Разогреваем сковородку и выпекаем блинчики с двух сторон. Выйдет примерно 20-25 штук.
• Даем остыть.
• Взбиваем сыр до однородной массы. 
• Вводим сливки не переставая взбивать. 
• Добавляем сгущенку и аккуратно перемешиваем. Часть крема перекладываем в кондитерский мешок или просто откладываем в отдельную миску для украшения.
• Выкладываем тонким слоем крем на остывшие блины и украшаем кремом. Посыпаем какао и сахарной пудрой. 
• Подаем с горячим чаем, желательно из самовара (масленица все таки ;) )

Brownie & Blondie Cake

Всех мужчин с Днем Защитника Отечества !  

Буквально за пару дней до праздника мне подарили гору знаменитого печенья Орео и было решено поздравлять защитника в семье выпечкой именно с ним. 

Такой пирог - сендвич достаточно интересен, да и выглядит очень эффектно с шариком мороженого и соусом на праздничном столе, но, к сожалению, только пока горячий. Так что успевайте, пока не остыло ;) 

 Брауни :

180 гр шоколада

110 гр сливочного масла

200 гр сахара

2 яйца 

1/2 ч. л. разрыхлителя

щепотка соли

ваниль

Блонди :

110 гр сливочного масла

100 гр сахара

2 яйца

1/2 ч. л. разрыхлителя

 щепотка соли

ваниль

полоска шоколада

Прослойка и украшение : 

15 + 4 печенья орео 

 Брауни :

• Топим масла в кастрюле на медленном огне.
• В горячее масло добавляем сахар и шоколад и мешаем до однородности.
• В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель и соль. 
• В масляную смесь вбиваем яйца, добавляем ваниль и переливаем все в муку.
• Мешаем до однородности. 

Блонди : 

Топим масла в кастрюле на медленном огне.

В горячее масло добавляем сахар  и мешаем до однородности.

В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель и соль. 

В масляную смесь вбиваем яйца, добавляем ваниль и переливаем все в муку.

Мелко режем шоколад, всыпаем в тесто и мешаем до однородности. 

 Сборка :

• Выливаем в противень, застеленный пергаментом, тесто для блонди. 
• Выкладываем 15 печенек.
• Заливаем печенье слоем теста для брауни.
• Крошим оставшиеся печеньшки и посыпаем им слой брауни. 
• Выпекаем 25- 30 минут в разогретой до 150 градусов духовке до образования сахарной корочки. 
• Вынимаем из духовки, нарезаем, сверху горячего пирога кладем шарик мороженого и поливаем любым сладким соусом. 

Мадлен Красный бархат

Лучше поздно, чем никогда ! Верно же? 

Я писала в прошлой записи, что из-за невнимательности приготовила дважды капкейки "Красный бархат " по идентичному рецепту, хоть и с разницей в пару лет.
Мне захотелось исправить свою маленькую ошибку, но.. опять кексы?
В конечном итоге мой выбор пал на форму для мадлен - чудных печенюшек в виде ракушки. Ведь что-то, связанное с морем, не менее романтичное, чем красные сердца.  

60 гр + 6 столовых ложек муки 

10 столовых ложе сахара

120 гр сливочного масла

4 чайные ложки какао порошка 

красный краситель

щепотка соли

1 чайная ложка разрыхлителя

2 яйца

3 столовые ложки кефира 

•  Масло топим на маленьком огне, смешиваем с красителем  и даем немного остыть.
• 60 гр муки смешиваем со всеми сухими ингредиентами.
• Добавляем яйцо и масло в сухую смесь и тщательно перемешиваем. 
• По ложке вливаем кефир и перемешиваем до однородности. 
• Аккуратно вмешиваем оставшуюся муку и оставляем тесто на час выстояться. 
• Разливаем в форму и ставим на 10 минут в разогретую до 150 градусов духовку. 
• Даем немного остыть, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.