Ржаные хлебцы

Не совсем то, что в магазине, но такой вариант мне даже больше по душе. Не такие "острые", как Fazer и Finn Crisp, вкус насыщенней, чем у Wasa, да и выходит гораздо дешевле, чем покупные. 

Количество специй и толщину криспа варьируем по вкусу, так же можно заменить пшеничную муку полностью на ржаную. 

 100гр ржаной муки

100гр пшеничной муки

2 ст.л. овсяных хлопьев

1ст.л. тмина

1ст.л. кунжута

2ст.л. клетчатки

1/2ч.л. соли

1ст.л. растительного или оливкового масла

вода

•  Смешать сухие ингредиенты, добавить масло и молоко, и замесить тесто.
• Раскатываем в пласт толщиной 3мм и перекладываем на противень.
• Выпекаем 15 минут при 190С.
• Вынимаешь и еще горячие разрезаем на равные кусочки. Даем остыть. Снимаем с противня. 

Киш с курицей, шпинатом и томатом.

Тесто: 150гр пшеничной муки

80гр ржаной муки

1ч.л. соли

1 яйцо

100гр сливочного масла

2ст.л. холодной воды

Начинака:2 кусочка куриного филе

100г шпината

1 помидор

2 яйца

200мл сливок

мука

1 ст.л. подсолнечного масла для жарки

100г твердого сыра

2 ч.л. прованских трав

зеленый лук

0.5 ч.л. молотого красного/черного перца

соль

 Тесто:

• Охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кубиками, положить в миску с мукой. Муку предварительно смешать с солью. Руками (или в процессоре) перетереть масло с мукой в крошку. Добавить яйцо, воду и вымесить тесто.
• Тесто скатать в шар и положить на полчаса в холодильник.
• Раскатать в пласт толщиной 5мм и диаметром больше, чем форма, в которой будем выпекать.
• Выкладываем тесто в форму и ставим на 10-15 минут в предварительно разогретую духовку до 200С.

 Начинка:

•  Пока тесто запекается, куриное филе порезать кубиками и поджарить с шпинатом на разогретой сковороде до готовности. Посолить, добавить специи.
• Помидор порезать полукругами.
• Яйца, сливки, натертый на мелко терке сыр и перец смешать в отдельной миске.
• Вынимаем тесто из духовки, даем остыть.
• Выкладываем нижним слоем курицу, заливаем сливочной смесью, выкладываем помидоры.
• Выпекаем 35-40 минут при 170С.
• Даем полностью остыть. Убедимся, что начинка схватилась и разрезаем на порции.

KitKat mini

Бисквитные панкейки на кефире

Не совсем уверена, что написала рецепт верно, так как готовила пару недель назад, а времени написать хотя бы на листочке не было.

70 мл кефира

45 г муки

10 г крахмала картофельного

щепотка соли

2 ст. л. сахара

ч. л. с горкой разрыхлителя

2 яйца

•  Белки взбить до пиков. Желтки перетереть с сахаром и смешать с кефиром.
• В отдельной миске просеять муку, соль, разрыхлитель и крахмал.
• Муку добавить в яичную смесь и тщательно перемешать.
• Белки ввести по ложке к тесту, осторожно перемешиваем лопаткой снизу-вверх.
• Печем на раскаленной сковородке, выкладывая по 1,5 ст.л. 

Острые трюфельные шоколадные брауни с красным перцем.

Сегодня открытие нового арт-клуба , а значит, что вечер наконец пройдет  не перед ноутбуком в комнате без света .__. 

На радостях решила испечь что-нибудь вкусное и угостить подругу перед концертом, к тому же  все равно обещала принести ей бабочку брусники и черники, брауни точно не будет лишним.

Перец, васаби, имбирь - как же я люблю все это в сочетании с шоколадом!!! хотя мой желудок эту любовь явно не одобряет А этот рецепт уж очень давно храниться  в закладках. Домашним его делать побоялась, а вот Саше почему то нет. Надеюсь, что не прогадала .

 200 грамм (2 плитки) горького шоколада

200гр сливочного масла

4 больших яйца 

200гр сахарного песка 

150гр коричневого сахара 

200гр  муки 

30гр несладкого какао-порошка + для присыпки 

¾ - 1 чайной ложки красного перца, или больше (по вкусу) 

½ чайной ложки разрыхлителя 

½ чайной ложки соли 

•  Поломать шоколад на маленькие дольки, нарезать масло и растопить на водяной бане до однородного состояния.
• Добавить в шоколад сахар и тщательно перемешать.
• Вводим по одному яйцу, перемешивая до гладкой массы.
• В отдельной миске смешиваем все сухие ингредиенты. Добавляем по одной ложке в шоколад и тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось  комочков.
• Форму смазать маслом или постелить пергамент. Духовку предварительно разогреваем до 180С.
• Выкладываем тесто равномерно в форму. Выпекаем в течении 35-40 минут. Даем остыть, посыпаем какао и режем на равные кусочки.

Бисквитная шарлотка

Мою маму можно порадовать не только шоколадной выпечкой, но и от пирога с яблоками она будет в восторге. На дворе уже середина сентября, а это значит, что настало время шарлотки. К тому же времени для того, чтобы выйти на 5 минут до магазина за маслом катастрофически не хватает, значит будем практиковать бисквиты.

Если яблочки попались суховатыми, как в моем случае, то стоит перед выпеканием перемешать   их с сахаром и апельсиновым соком и оставить на 10-15 минут. Или после приготовления пропитать корж сахарным сиропом. Но нам и так было вкусно :D

 Тесто: 3 маленьких яйца

80гр муки

80гр сахара

шепотка соли

Начинка: 2 средних яблока

1/2 ч л корицы 

горсть брусники

•  Отделяем желтки от белков.
• Взбиваем желтки с 2/3 сахара до пышной массы. Белки так же взбиваем миксером с щепоткой соли до пышности, затем всыпаем остатки сахара, продолжая взбивать.
• Лопаткой аккуратно вмешиваем белки в желтки. Просеиваем муку в яичную массу и осторожно вмешиваем.
• Яблоки перед замесом теста  чистим от шкурки и вырезаем сердцевину, режем на дольки. Ягоды промываем и сушим салфеткой. Утрамбовываем в заранее смазанную маслом форму и посыпаем корицей.
• Яблоки заливаем тестом и ставим выпекаться в заранее разогретую до 200С духовку на 35 минут. Первые 15-20 минут дверцу не открываем!,а то бисквит опадет. Готовность проверяем зубочисткой.
• Даем остыть не вынимая из формы. Подаем теплым к чаю/кофе.

Мини-галеты с брусникой и шоколадом

На самом деле, я хотела отложить готовку, пока не решу все проблемы с учебой, но сегодня меня разбудил в 5 утра звонок в дверь. 

Заснуть мне так и не удалось и было решено приготовить что-нибудь вкусное на завтрак, к тому же папа на днях привез большой пакет брусники прямо из леса.

Эти галеты вышли на столько вкусными, что я сама на секунду позавидовала своему будущему мужу :D

 Тесто : 100гр муки

100гр замороженного сливочного масла

100гр творога любой жирности

1 яйцо

Начинка : 300гр брусники или любой другой ягоды

3ст л сахара

2 полоски темного шоколада

Смазка: 1 яйцо

2ст л молока 

•  Муку порубить ножом с маслом и творогом до состояния крошки. Добавить яйцо и замесить тесто. Обернуть пленкой и отправить в холодильник на пол часа.
• Ягоды промыть, подсушить салфеткой или полотенцем и смешать с сахаром.
• Тесто достать из холодильника. Раскатать в один большой пласт или, если вы хотите много галет, то разрезать на равные части и раскатать отдельно.
• Яйцо взбить с молоком вилкой и смазать тесто. 
• Выкладываем ягоды и посыпаем крупно порубленным шоколадом.
• Тесто приподнимаем по краям, прикладываем к ягодам и слегка прищипываем. Смажем оставшейся яичной смесью, чтобы тесто не расходилось в духовке.
• Разогреваем печь до 200С и ставим выпекаться на 15-20 минут до золотистой корочки.
• Даем слегка остыть и подаем на стол.