Ванильные капкейки с розовым кремом и малиновой начинкой

Всех дам с наступившим восьмым мартом !
В планах на женский праздник для мамы у меня были популярные нынче капкеки - розы (я даже шар для букета купила ), но крем немного расслоился из-за розовой воды, поэтому встречайте ! Обычные ванильные капкейки с кремом из маскарпоне, сдобренным розовой водой, и начинкой из малинового джема !
Ах да, я еще от скуки завела инстаграм. Если кому-то будет интересно : kseniablueberrypie.

Тесто : 

2 яйца 

90 гр сахара (лучше сахарной пудры)

85  гр пшеничной муки 

1.5 ст.л. растительного масла

1.5 ложки кипятка 

семена 1 стручка ванили (или чайная ложка эссенции )

щепотка соли 

1/2 ч.л. разрыхлителя 

Крем:

250 гр маскарпоне 

100 мл жирных сливок

50 гр сахарной пудры

розовая вода (пропорция зависит от производителя)

Малиновый джем: 

300 гр малины

50 гр сахара

1 ст.л. крахмала 

 Кексы :

• Взбиваем яйца 5 минут на большой скорости. 
• Добавляем сахар и ваниль. Продолжаем взбивать еще 7 минут.
• Меняем скорость на маленькую и всыпаем муку, соль и разрыхлитель.
• Вливаем масло и кипяток. Мешаем до однородности и выливаем по 2/3 в форму для кексов. 
• Ставим на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. 

Мини отступление про кексы . Они вышли изумительные ! К тому же находка для тех, кто делает выпечку в подарок или на заказ - выходит не дорого, делается просто и результат превосходит ожидания.

Крем :

• Перемешиваем до однородности сыр.
• Добавляем пудру, розовую воду и сливки. Взбиваем до однородности.
• Перекладываем в мешок .

Выше я писала, что крем у меня немного расслоился - я добавила колпачок розовый воды. Только потом нашла у Чадейки, что она используется такую же воду и ей хватает всего пары капель, я же ориентировалась на другие рецепты, в которых количество аромата варьировалось от пары чайных ложек до пары столовых.

Джем:

• Малину засыпаем сахаром и варим 10 минут на медленном огне. 
• Добавляем крахмал, очень быстро перемешиваем и выключаем плиту.
• Даем остыть.

Сборка:

• У кексов вырезаем середину и выкладываем в нее остывший  джем.
• Закрываем дырку шапочкой из крема. 
• Чаю? Кофе?

Карамельный блинный торт "Тирамису "

Всех с прошедшей Масленицей ! 

Блинный торт или же блинчатый пирог собирается из тонких блинчиков и прослаивается соленой или сладкой начинкой. Начинки же могут быть самыми разными : семга, сгущенка, маскарпоне или, как в моем случае,  маскарпоне со сгущенным молоком.

Блины : 

6 яиц 

шепотка соли

2 ст.л. сахара

2 ч.л. ванили

1.5 стакана молока

2 ст. л. растительного масла

1.5 стакана муки

Начинка:

250 гр маскарпоне 

100 мл сливок 33%

1/2 банки вареной сгущенки

сахарная пудра и какао порошок для обсыпки

• Взбиваем яйца миксером примерно одну минуту.
• Добавляем в них сахар, соль, ваниль, масло и опять взбиваем минуту.
• Вливаем молоко, перемешиваем. 
• Вводим муку. Тесто должно быть жидким. 
• Разогреваем сковородку и выпекаем блинчики с двух сторон. Выйдет примерно 20-25 штук.
• Даем остыть.
• Взбиваем сыр до однородной массы. 
• Вводим сливки не переставая взбивать. 
• Добавляем сгущенку и аккуратно перемешиваем. Часть крема перекладываем в кондитерский мешок или просто откладываем в отдельную миску для украшения.
• Выкладываем тонким слоем крем на остывшие блины и украшаем кремом. Посыпаем какао и сахарной пудрой. 
• Подаем с горячим чаем, желательно из самовара (масленица все таки ;) )

Brownie & Blondie Cake

Всех мужчин с Днем Защитника Отечества !  

Буквально за пару дней до праздника мне подарили гору знаменитого печенья Орео и было решено поздравлять защитника в семье выпечкой именно с ним. 

Такой пирог - сендвич достаточно интересен, да и выглядит очень эффектно с шариком мороженого и соусом на праздничном столе, но, к сожалению, только пока горячий. Так что успевайте, пока не остыло ;) 

 Брауни :

180 гр шоколада

110 гр сливочного масла

200 гр сахара

2 яйца 

1/2 ч. л. разрыхлителя

щепотка соли

ваниль

Блонди :

110 гр сливочного масла

100 гр сахара

2 яйца

1/2 ч. л. разрыхлителя

 щепотка соли

ваниль

полоска шоколада

Прослойка и украшение : 

15 + 4 печенья орео 

 Брауни :

• Топим масла в кастрюле на медленном огне.
• В горячее масло добавляем сахар и шоколад и мешаем до однородности.
• В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель и соль. 
• В масляную смесь вбиваем яйца, добавляем ваниль и переливаем все в муку.
• Мешаем до однородности. 

Блонди : 

Топим масла в кастрюле на медленном огне.

В горячее масло добавляем сахар  и мешаем до однородности.

В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель и соль. 

В масляную смесь вбиваем яйца, добавляем ваниль и переливаем все в муку.

Мелко режем шоколад, всыпаем в тесто и мешаем до однородности. 

 Сборка :

• Выливаем в противень, застеленный пергаментом, тесто для блонди. 
• Выкладываем 15 печенек.
• Заливаем печенье слоем теста для брауни.
• Крошим оставшиеся печеньшки и посыпаем им слой брауни. 
• Выпекаем 25- 30 минут в разогретой до 150 градусов духовке до образования сахарной корочки. 
• Вынимаем из духовки, нарезаем, сверху горячего пирога кладем шарик мороженого и поливаем любым сладким соусом. 

Мадлен Красный бархат

Лучше поздно, чем никогда ! Верно же? 

Я писала в прошлой записи, что из-за невнимательности приготовила дважды капкейки "Красный бархат " по идентичному рецепту, хоть и с разницей в пару лет.
Мне захотелось исправить свою маленькую ошибку, но.. опять кексы?
В конечном итоге мой выбор пал на форму для мадлен - чудных печенюшек в виде ракушки. Ведь что-то, связанное с морем, не менее романтичное, чем красные сердца.  

60 гр + 6 столовых ложек муки 

10 столовых ложе сахара

120 гр сливочного масла

4 чайные ложки какао порошка 

красный краситель

щепотка соли

1 чайная ложка разрыхлителя

2 яйца

3 столовые ложки кефира 

•  Масло топим на маленьком огне, смешиваем с красителем  и даем немного остыть.
• 60 гр муки смешиваем со всеми сухими ингредиентами.
• Добавляем яйцо и масло в сухую смесь и тщательно перемешиваем. 
• По ложке вливаем кефир и перемешиваем до однородности. 
• Аккуратно вмешиваем оставшуюся муку и оставляем тесто на час выстояться. 
• Разливаем в форму и ставим на 10 минут в разогретую до 150 градусов духовку. 
• Даем немного остыть, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. 

Snikers cupcakes

Поздравляю студентов с началом нового семестра :D , а влюбленных с прошедшим романтическим праздником - Днем Святого Валентина. 

А я сегодня хочу рассказать о чудесных капкейках да, меня потянуло на милейшие кексики с кремовой шапочкой , одноименных с известной во всем мире шоколадкой - Сникерс. 

Шоколадная основа, кремовая шапочка и карамельный соус - что может быть лучше с чашкой крепкого кофе февральским воскресным утром? 

Кексы:

130 гр муки

25 гр какао порошка

200 гр сахара

1 ч. л . разрыхлителя

щепотка соли

1 яйцо

50 мл. растительного масла

100 мл молока

80 мл кипятка

ванильный экстракт 

2 полоски горького шоколада

Крем:

250 гр маскарпоне

50 гр сахарной пудры

50 мл сливок 33%

Украшение:

арахис

карамельный соус

шоколадная стружка

•  Смешиваем все сухие ингредиенты. 
• Добавляем яйцо, молоко, масло, ваниль и мешаем примерно одну минуту до однородности.
• Вливаем кипяток и опять мешаем минуту.
• Разливаем в формы по 2/3 и ставим на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

• Перемешиваем сыр до однородности.
• Добавляем сахарную пудру.
• Не переставая перемешивать, вливаем тонкой струйкой сливки. 

•  Делаем надрез в шапочке и кладем в кекс пол дольки шоколада.
• На остывшие кексы выкладываем крем.
• Поливаем обильно карамелью, посыпаем арахисом и шоколадной стружкой. 
• Подаем с молоком или крепким кофе ;)

Red velvet cupcake / Капкейки "Красный бархат "

Сегодня уже второе февраля, а значит все ближе и ближе 14 Февраля - День всех влюбленных.
День цветов, шоколада и романтики. В этом году меня этот праздник в очередной раз обходит стороной , а это значит, что и поздравлять некого :D А раз есть время и тематика, то почему бы и не побаловаться на кухне?
Не каждый оценит и не все поймут эти яркие кексики, а вот зря ! Рассыпчатая, влажная и яркая основа с восхитительной сливочной шапочкой : а все это - капкейк "Красный бархат".

Привереды краситель могут заменить на свекольный сок, но мы то все знаем, что в еде, которую мы покупает в магазинах, подобных вредностей не меньше. 

Эти кексы я готовила еще пару лет назад и сейчас хочу обновить фотографии. Основа не изменилась и рецепт можно найти тут - красный бархат , а крем немного изменен : 225 гр маскарпоне, 160 гр жирных сливок, 50 гр сахарной пудры. Взбить венчиком сыр до однородности, вбить сливки и пудру. Переложить в мешок и оставить в холодильнике минут на 20. 

. 

Органический шоколад

Да, это должно было когда то случиться :D

Когда то давным  -  давно надо мной даже друг издевался, что я скоро начну варить свой шоколад. Ну чтож, попытка увенчалась провалом, но ничего страшного. Хотя, может я привередливая и любителям черного шоколада придет по вкусу. 

30 гр органического какао масла

10 гр органического кокосового масла 

50 гр молотых сырых какао бобов 

кокосовая стружка по вкусу

• Топим масла на водяной бани.
• Перемешиваем до однородности с какао бобами. Если получается сухо, то вливайте по чайной ложке кокосового / миндального молока.
• Переливаем в форму. 
• Посыпаем стружкой.
• Ставим на пару часов в холодильник. 

 И опять немного рендомных снимков :D