Фруктово-ягодный салат с креветками

Как я долго думала как обозвать этот пост :D

Все же уже заметили по старым фотографиям, что я люблю извращаться с ингредиентами в салатах ? Вот и он не исключение. Мне безумно нравится сочетание креветки, клубники и  бальзамического уксуса! А изобилие всяческих трав на огороде подтолкнуло создать того пестрого красавца !

                                      На одну порцию :

5-6 ягод малины

1 большая ягода клубники или 2-3 стандартных

3 ягоды земляники 

1 стручок гороха

1/3 персика

3 крупных листа салата 

10 листов шпината

3 средних листка мелиссы 

1-2 веточки чабера 

5 маленьких креветок 

бальзамический уксус 

• Клубнику,персик,землянику разрезать на маленькие дольки.
• Салат разорвать на крупные куски.
• Смешать листы салата, мелиссы и шпината, накидать вразнобой ягоды, песик, горошины, креветки и украсить чабером. 
• Подавать к столу с бальзамическим уксусом. 

Чизкейк "Нью-Йорк"

Блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. 

Великолепный, нежный, с легкой кислинкой !Хоть я и делаю не совсем на Филадельфии, а всего лишь на его аналоге, все равно вкус торта выходит превосходным!

                                Основа:

100 г рассыпчатого печенья

20 г растопленного сливочного масла

                               Начинка:

500 г сливочного сыра 

(Филадельфия, Натура, Альмете и т.д.)

140 г сахара

щепотка соли

2 яйца

120 г жирной сметаны

1/2 ч л ванильного экстракта

цедра одного лимона

Основа:

• Перемалываем печенье в крошку в блендере или вручную скалкой.
• Растопим масло на водяной бане.
• Смешиваем печенье и масло до однородности, и утромбуем плотно во все дно формы.
• Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем корж в течении 10 минут.

Начинка:

•  Сливочный сыр перемешать венчиком до однородности.(Первый свой чизкейк я взбивала блендером на небольшой скорости и масса вышла слишком жидкой, а торт в итоге сильно треснул) 
• Добавить сахар, соль, лимонную цедру и ваниль, перемешать. 
•  По одному вбить яйца, перемешивая после добавления каждого. 
• Выкладываем сметану, мешаем до однородности. 

Торт:

• Даем коржу остыть.
• Выливаем сырную массу в форму, равномерно распределяем и ставим в духовку обратно.
• Понижаем температуру с 180 до 125 градусов и выпекаем 1.5 часа. 
• Торт должен немного подняться  , но затем опустить до изначальных размеров, пока будет остывать. Постукивайте по краю духовки для того, чтобы проверить готовность - середина должна слегка подрагивать. 
• Торт готов, выключаем духовку и чуточку приоткрываем дверцу, чтобы выпустить жар и пар, излишняя влага нам не нужна. Таким образом  торт не треснет и опуститься равномерно. 
• Оставим торт в духовке на пару часов. Затем перенесем в холодильник, желательно на ночь. 
• Украшаем ягодами/фруктами и подаем к столу. 

Абрикосовая галета

220 грамм пшеничной муки

100 гр сливочного холодного масла

2 столовые ложки сахара

1 яйцо

2-3 столовые ложки ледяной воды 

7-8 абрикосов 

2 столовые ложки коричневого  или обычного сахара 

1. Просеиваем сухие ингредиенты в миски. 
2. Нарезаем масло кубиками и закидываем в муку. Растираем  с яйцом.
3. Вливаем по столовой ложке воды пока тесто не станет однородным. Теперь пусть стоит в холодильнике в течении 30 минут. 
4. Нарезаем абрикосы на 6-8 долек. 
5. Раскатывает тесто в круглый пласт, раскладываем абрикосы по кругу, оставляем от края по 5 сантиметров. Заворачиваем края и посыпаем галету сахаром. 
6. Разогреваем духовку до 190 С, перекладываем галету на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекаем 30 минут до золотистого цвета. 
7. Даем остыть, нарезаем на порции и подаем к столу. 

Лимончелло

Мне ужасно не нравились предыдущие фотографии к этому рецепту, а тут выдалась возможность их заменить.

Кстати, эту партию ликера я настаивала всего 2,5 дня и он совсем не отличается от того, который выдерживала все 10 дней.

На 1.25 литра готового ликера:

5 крупных лимона
0.7 л водки
0.5 кг сахара
0.5 л чистой воды

1. Для начала нам понадобиться литровая банка с крышкой. Аккуратно счищаем цедру с тщательно вымытых лимонов. Перекладываем их в банку и заливаем водой. Оставляем на 5-7 дней до характерного желтого цвета.  От себя добавлю, что цвет меняется уже где то на 3-4 день и если вы торопитесь перед каким то праздником или для гостей, то спокойно можете пользоваться этим настоем, так как и вкус более у него не изменяется, да и запах более насыщенным не становится. Главное - храните все эти дни банку в холодном и темном месте. 
2. В отдельную кастрюлю вливаем воду и сахар. Хотите крепкий ликер? Смело уменьшайте сахар в 2 раза. Если же вы его варите для коктейлей, то стоит оставит 500гр, так как он станет менее тягучим, густым. 
3. Нагреваем смесь на огне и ждем полного растворения сахара. Полностью остудим.
4. Смешиваем настойку и сахарный сироп до однородности, переливаем в бутылки. Оставляем на 2-3 дня в темном месте настояться.
5. Охлаждаем ликер, разливаем по рюмкам и наслаждаемся .

Венгерский яблочный пирог

Беспроигрышный вариант в пасмурный день !

Не смотря на сухую текстуру "теста", сам пирог выходит нежным и слегка рассыпчатым.

130 грамм пшеничной муки

180 грамм манной крупы

180 грамм сахарного песка 

1/2 чайной ложки корицы

7 грамм разрыхлителя

7 яблок

150 грамм сливочного масла

1. Смешиваем все сухие ингредиенты в отдельной миске. Сахар можно смело уменьшать в 2 раза, если яблоки сладкие. 
2. Яблоки тщательно моек, чистим от шкурки и натираем на крупной терке. Сок не выливаем.  
3. Смазываем форму маслом и выкладываем слоями тесто и яблоки одинаковой толщины. Последним слоем должна быть сухая смесь.
4. Сверху натираем сливочное масло.
5. Ставим в разогретую до 190 С духовку на 40-45 минут. После выпекания даем немного остыть и подаем к столу. 

Ежегодно в Архангельске в конце июня проходят уличные театры. Правда я успела к самому концу, но все равно сделала парочку снимков с выступлений и маленькой выставки в парке.

Домашняя паста из шпината

Лето, июнь, дача, свежая зелень.  Шпинат, как и любая свежая трава, имеет свойство уже на 2 день даже в холодильнике портиться и в салате она уже будет смотреться не эстетично, так что можно использовать ее в пасту. Итак... 

                             На 4 порции:

2 стакана муки

2 яйца

250 грамм свежего шпината

соль 

вода

1. Отварить шпинат в кипящей воде в течении 2-3 минут до мягкого состояния. Слить воду и дать остыть.
2. Взбить в блендере зелень и смешать с желтком.
3. Муку высыпать в миску, вылить в нее смесь шпината и замесить тесто.
4. Обернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.
5. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать острым ножом или ножом для пиццы в полосы средней толщины. 
6. Оставим на полотенце, чтобы паста немного застыла.
7. Закидываем в очень соленную кипящую воду, так как свежая паста впитывает очень много жидкости. 
8. Варим 2 минуты, скидываем в дуршлаг, промываем и можно подавать к столу. 
9. 

Saint Petersburg, Part 3 KE