American pancakes

150 г муки

200 мл молока

1 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

1 яйцо, отдельно белок и желток

2 ст.л. сахарной пудры

1 ст.л. растительного масла

•  Смешать муку, разрыхлитель и соль в миске.
• В другой миске взбить желток с сахаром, молоком и маслом. Добавить в муку и перемешать.
• Венчиком взбить белок до мягких пиков и аккуратно смешать с другими ингредиентами. Можно убрать тесто на ночь в холодильник или охладить 1 - 2 часа.
• Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, масла больше не надо. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду и пеките до тех пор, пока на поверхности теста не появятся пузырьки. После чего переверните на другую сторону. 

Wild Berry Yogurt

Чернично-мятное мороженое

  2 банана, замороженных 

 1 чашка черники (с горочкой), замороженной 

 1-2 веточки мяты

¼ чашки кешью 

2 чайные ложки лимонного сока 

 2 - 4 столовые ложки  молока 

•  Измельчить все ингредиенты до однородной массы в блендере, понемногу добавляя молоко, чтобы добиться нужной консистенции. У вас должно получиться мороженое, ни в коем случае не подобие смузи. Можно подавать сразу или поместить в морозилку и измельчить еще раз перед подачей. 

Печенье/пирог с черникой

 1/2 чашки сахара
1/2 чашки коричневого сахара
1 чайная ложка пекарского порошка
2 чашки белой муки
1 чашка цельнозерновой муки
1 1/2 (~170 g) палочки сливочного масла,холодного
1 яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта
щипотка соли

сок и цедра одного лимона или апельсина
4 чашки (1 литр) черники, свежей или замороженной
1/4 чашки сахара
1/4 чашки коричневого сахара
4 чайных ложки крахмала

•  Разогрейте духовку до 375F/190C. Смажьте маслом форму .

• В средней миске, смешайте сахар, муку, пекарский порошок, соль и цедру. Добавьте масло и яйцо и разотрите ингредиенты в мелкую крошку.

• Выложите часть теста в подготовленную форму и прижмите.

• В другой миске смешайте ягоды, сок, сахар и крахмал. Выложите ягоды поверх теста в форме. Равномерно посыпьте ягоды оставшимся тестом.

• Выпекайте в горячей духовке 45 минут или пока верх не зарумянится. Полностью остудите и разрежьте на квадратики.

Печенье с мятой и темным шоколадом

270гр пшеничной муки

270 гр сахара

4 гр разрыхлителя

100 гр молочного шоколада

100 гр горького шоколада

45 гр какао-порошка

15 гр свежей мяты

1/2ч.л. ванильного экстракта

1/2 ч.л. соли

120 гр сливочного масла

3 яйца

90 гр сахарной пудры

• Просеиваем и смешиваем в миске муку, порошок какао, сахар (90 гр.), соль и разрыхлитель. Отставляем в сторону.
• В кастрюле на маленьком огне растапливаем шоколад и масло. Часто перемешиваем, чтобы растаяли все кусочки и смесь не подгорела. Когда смесь полностью растаяла - выливаем в большую миску.
• Смешиваем мяту с сахаром в кухонном комбайне, пока смесь не станет напоминать мокрый песок. Добавляем полученную смесь к растопленному маслу и шоколаду, перемешиваем.
  Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/21341/

Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/21341/

Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/21341/

•   Слегка взбиваем яйца. Когда шоколад немного остынет, добавляем взбитые яйца и экстракт ванили. Перемешиваем
  
• Добавляем к шоколаду нашу сухую отставленную смесь с мукой. Перемешиваем до получения однородной массы. Накрываем полиэтиленовой пленкой и ставим на 1 час в холодильник
  
• Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим решетку на средний уровень. С помощью ложки для мороженного формируем шарики
  
• Вываливаем шарики в сахаре ( 90 гр). Затем в сахарной пудре, выкладываем шарики на противень на расстоянии в 2,5 см друг от друга и отправляем в духовку на 10-12 минут.
• Достаем и даем остыть в течение 5 минут.
  
  

Mint milk

0.5 л молока любой жирности

2 ст.л. сахара

1-2 веточки свежей мяты

•   Выливаем молоко в кастрюльку, мяту промываем и слегка растираем пальцами, чтобы листья дали запах. Кладем в кастрюлю с молоком и ставим на огонь.
• Молоко доводим до кипения, всыпаем сахар и кипятим, помешивая, минуту-две. Снимаем с огня и оставляем остывать минут на 20-30. Убираем пенку, выбрасываем мяту. Процеживаем молоко и отправляем охлаждаться в холодильник.

При желании мятное молоко можно подкрасить в зеленоватый цвет для настроения: с помощью чая матча, шпината, пищевого красителя и т.д.

И тут тучи затянули небо.Ни одна фотография молока не вышла. 

Chocolate Cupcake

Растительное масло 1 ст. ложка

Яйцо куриное столовое: 1 шт

Шоколад горький: 1 шт

Мука пшеничная высшего сорта : 5 ст. ложка

Молоко: 100 мл

Сахарный песок: 4 ст. ложка

• Нужно взбить яйцо, добавить сахар и полстакана подогретого молока. 
• Продолжая взбивать, влейте растительное масло и положите муку. Тщательно перемешайте ингредиенты. 
• Чтобы маффины приобрели шоколадный вкус и цвет, натрите на терке плитку шоколада и  добавьте в тесто. 
• Возьмите формочки для выпечки, смажьте из растительным маслом и разлейте тесто по формам. Наполнять формочку нужно на одну треть. Можно ставить маффины в духовку! 
• Предварительно разогрейте ее до 160 градусов. Выпечка будет готова через 15 минут. 

Red Velvet Cupcake

В оригинальном рецепте красители измерят в столовых ложках, но мне хватило маленького пакетика, чтобы придать капкейкам такой яркий цвет.

Маленький подарок для милой Марины.

1 1/4 стакана муки (стакан 250 мл.)

0.5 ч. ложки соды

3\4 ч. ложки соли

1 ст. ложка какао

3\4 стакана сахара

3\4 стакана растительного масла

1 яйцо (комнатной температуры)

1\2 стакана обезжиренного кефира (комнатной температуры)

1\2 ст. ложки красного пищевого красителя

1\2 ч. ложки столового уксуса (9%)

1\3 ч. ложки ванилина

Крем: 240 гр. сливочного сыра

1\2 стакана сливочного масла комнатной температуры

1 ч. ложка ванильного экстракта

3 стакана сахарной пудры (заменила на не полный стакан)

• Духовку нагреть на 180 градусов, формочки для маффинов выложить бумажными вкладышами.
• Просеять в миску муку, соду, соль и какао порошок, в другой миске растереть венчиком масло и сахар, добавить яйцо и еще раз хорошо размешать, но сильно не взбивать.
• Смешать кефир с красителем, уксусом и ванилином, добавить в смесь масла и яйца, хорошо размешать, поделить массу на 2 части, в первую добавить половину муки, размешать шпателем, добавить вторую половину жидкой смеси а затем муки и еще раз осторожно перемешать. 
• Распределить тесто по формочкам не более чем на половину, выпекать до готовности, пока зубочистка не станет выходить сухой, готовые кексы остудить. 
• Для крема взбить вместе сливочный сыр, сахарную пудру, ванилин и масло, выложить крем в кондитерский мешочек и украсить капкейки.

Классический манник

 200 гр манной крупы

200 гр муки

200 гр сахара

2 яйца

250 мл кефира 

100 мл растительного масла

1 ч.л. соды

• Манку залить кефиром, перемешать и оставить на 2 часа.
• Яйца с сахаром взбить в пышную пену.Добавить манку, перемешать.
• Всыпать муку, соду погасить уксусом или лимонным соком и добавить к тесту.Еще раз взбить все до однородности.
• Влить растительное масло, взбить и вылить в форму, предварительно смазанную маслом.
• Выпекать до золотистой корочки при 190С в течении 30-35 минут.

Черничные маффины

 250 г. муки

2 ч.л. пекарского порошка

150 г. черники или голубики

3/4 ч.л. соли

60 г. сахара

2 яйца

60 г. масла

175 мл. молока

•  Взбейте яйца, растопите масло, припудрите ягоды мукой.
•  Просейте муку в миску, добавьте пекарский порошок и сахар, размешайте и добавьте в миску яйца, масло и большую часть молока. 
• Перемешайте несколькими энергичными движениями, тут главное не перемесить тесто, и даже если останутся комочки муки – ничего страшного. Добавьте ягоды и оставшееся молоко, снова недолго перемешайте.
• Смажьте формы маслом и наполните их тестом на две трети. Выпекайте сразу же при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут.